¡Un Flat White no es un Latte o Cappuccino!

¡Un Flat White no es un Latte o Cappuccino!

¿Qué es un Flat White Coffee?

Un Flat White es una bebida de café con leche pequeña, pero muy densa y con textura. Consiste en una versión de espresso un poco más concentrada y más fuerte y leche entera espesa, muy rica al vapor.



Debido a que un Flat White siempre debe contener leche entera, las calorías de Flat White por taza son siempre de al menos 220 calorías.

En esta guía, discutiremos las diferencias entre Flat White, Latte y Cappuccino. También proporcionaremos algunos consejos inteligentes que lo ayudarán a saber si está obteniendo el producto real cuando visite su local. cafetería .

Como beneficio adicional, le proporcionaremos instrucciones sencillas sobre cómo preparar el Flat White perfecto en casa.

Contenido show
Flat White vs Latte vs Cappuccino
¿Qué es el capuchino?
¿Qué es un Latte?
¿Qué es un Flat White?
Diferencia entre Cappuccino y Latte y Flat White
La leche hace toda la diferencia
El vertido preciso es importante
Cómo hacer un blanco plano en casa
Preparar el café
Preparar la leche
Los mejores lugares de la tierra para disfrutar de un increíble café con leche plano
Pensamientos finales

Flat White vs Latte vs Cappuccino

Puede que te sorprenda saber que Cafe expreso es el ingrediente principal de Flat White, Cappuccino y Latte. La diferencia en estos cafés especiales radica en la fuerza del café, el tipo de leche utilizada y la preparación de la leche.

¿Preocupado por las calorías? Verificar ¿Engorda el café?

¿Qué es el capuchino?

Capuchinoes un café con leche ligero. Consiste en un tercio de espresso, un tercio de leche al vapor y un tercio de espuma de leche. La cantidad de calorías en un capuchino variará según el tipo de leche utilizada. Si se usa leche descremada, un Cappuccino contendrá alrededor de 75 calorías. Si se usa leche entera, puede contener hasta 120 calorías.



¿Qué es un Latte?

Lechees una bebida de café con leche más densa. Consiste en un tercio de espresso y dos tercios de leche al vapor con poca o ninguna espuma. Un Latte contiene más leche y el contenido calórico varía de aproximadamente 130 a 290 calorías.

Para aquellos que se preguntan, la diferencia entre Espresso y Latte es la leche, mucha más leche. Y la diferencia entre Latte vs Cappuccino es la espuma de leche como se indicó anteriormente.

¿Qué es un Flat White?

Blanco planoes una bebida de café con leche pequeña, pero muy densa y con textura. Consiste en una versión de espresso un poco más concentrada y más fuerte y leche entera espesa, muy rica al vapor. Debido a que un Flat White siempre debe contener leche entera, las calorías de Flat White por taza son siempre de al menos 220 calorías.

El componente de espresso del Flat White es un poco más fuerte que en las otras dos bebidas. Esto se debe a que la cantidad de agua utilizada para crear el espresso es ligeramente menor que la utilizada para Cappuccino o Latte. Se crea utilizando dos tragos ristretto de espresso.

Este es un término que significa 'restringido'. La inyección se interrumpe antes de verterla por completo. Esto hace que el sabor del espresso sea más concentrado, más fuerte y más dulce.

El 'Flat White' se originó en Australia en 1985. Fue creado por Alan Preston, el propietario del Moors Espresso Bar en Chinatown en Sydney.



Aunque anteriormente habían existido variaciones de los cafés Flat White, la técnica de preparación perfeccionada por Preston es la que los baristas expertos de todo el mundo buscan emular en la actualidad.

Flat White vs Latte

Inforgraphic de nuestro buen amigo Ryoko en AMO EL CAFÉ

Diferencia entre Cappuccino y Latte y Flat White

La leche es la principal diferencia entre un café con leche y un capuchino y un flat white. Sin embargo, cuando lo prepara un barista, también existen otras diferencias sutiles.

  1. Capuchino se prepara usando una cuchara para retener la espuma rígida en la jarra de leche mientras se agrega una cantidad medida de leche al vapor a la bebida. Siguiendo este paso, se libera la espuma para rematar la bebida. Debería poder ver tres capas distintas: espresso, leche al vapor, espuma. Cuando beba esta bebida, debe poder distinguir la espuma ligera del café denso y sabroso.
  2. Leche También se prepara usando una cuchara para contener la espuma mientras se vierte leche al vapor casi hasta la parte superior de la taza. Se agrega una pequeña cucharada de espuma a la parte superior para decorar. Un Latte es una bebida físicamente más pesada que el Cappuccino. Debería poder sentir la diferencia de peso mientras sostiene una taza de cada uno en cada mano. Cuando bebe esta bebida, los sabores del café y la leche deben crear una mezcla rica.
  3. Blanco plano se prepara vertiendo libremente leche entera aterciopelada y microespumada directamente en la taza sin el uso de una cuchara. El espresso y la leche deben estar en cantidades iguales. El resultado final debe ser denso, rico, sabroso y texturizado.
Variaciones de blanco plano

Es fácil ver que aunque Cappuccino, Latte y Flat White comparten el espresso como su ingrediente base, existe una gran diferencia entre las tres bebidas.

Al igual que con cualquier bebida especial de cualquier tipo, seguramente habrá variaciones de un lugar a otro y de un barista a otro.

Un ejemplo de esto es el hecho de que algunos baristas producen el efecto Ristretto simplemente preparando el Flat White con un solo trago de espresso en lugar de un trago doble de Ristretto.

Para los aficionados puristas de Flat White, esto es impensable; sin embargo, para la mayoría de las personas, este es un método de preparación aceptable.

Si bien es natural tener una ligera variación en la preparación de Flat White, hay algunas cosas que debe tener en cuenta para asegurarse de que no le estén sirviendo accidentalmente un Cappuccino o Latte en lugar de un Flat White.

La leche hace toda la diferencia

No solo es importante usar leche entera para crear Flat White, el método de preparación es muy importante. La leche debe estar completamente cocida al vapor hasta obtener una microespuma. Debe tener cuidado de no permitir que se formen burbujas, espuma o espuma visibles.

Cuando se utiliza una línea de vapor para espuma de leche , se forman tres capas en la jarra. Son:

  • Una capa de leche líquida calentada en la parte inferior.
  • Pequeñas burbujas de microespuma en el centro.
  • Burbujas más grandes y rígidas (espuma) en la parte superior.

Las burbujas y la espuma más grandes deben eliminarse 'estirando' la leche mientras se cuece al vapor. Esto implica un proceso de girar y doblar la leche. A este proceso le sigue golpeando ligeramente la jarra sobre la encimera para derribar las burbujas.

El vertido preciso es importante

Leche vertida de barista

Además de las especificaciones antes mencionadas, el método de vertido es muy importante.

La leche debe agregarse al café de una manera que no interrumpa la estructura del café y que permita que la crema y los aceites suban a la superficie.

La crema consiste en una sustancia de café caramelizado de naranja de sabor dulce que naturalmente sube a la superficie de un trago de espresso. En un Flat White correctamente vertido, la crema se mezclará perfectamente con la leche. Los baristas expertos pueden aprovechar esta sustancia de color naranja oscuro para crear diseños atractivos en la superficie de la bebida.

Cómo hacer un blanco plano en casa

Si tiene una buena máquina de café espresso con vapor de leche, siempre puede probar su propia mano en Flat White. ¡Así es cómo!

Preston dice que el truco para hacer el Flat White perfecto es crear una bebida que impulse los aceites del café a la superficie. Él dice que el Flat White, correctamente preparado, se deslizará por los lados de la taza y creará 'marcas de marea' que marcarán el progreso del bebedor en todo momento.

Preston explica además que la bebida debe prepararse completamente sin el uso de utensilios como cucharas y que nunca debe servirse con azúcar o cualquier otra sustancia adulterante.

Él dice que la bebida debe dejarse reposar por unos momentos para que se forme un menisco en la superficie. Esto se suma a la textura y el sabor de la bebida y la distingue aún más del Cappuccino o Latte.

En el mundo de los cafés especiales, el Flat White se ha vuelto muy popular; sin embargo, mucha gente no sabe realmente en qué consiste esta encarnación del café de especialidad.

Preparar el café

Usar ingredientes de alta calidad es clave para hacer el Flat White perfecto. Comience con un espresso de excelente calidad. Recuerde que el sabor de cualquier café de especialidad depende del café en sí y no de los aromas.

Elija una mezcla de espresso de alta calidad para crear su Flat White y, de hecho, todas y cada una de sus creaciones de café especial.

Al preparar el espresso para un Flat White, puede utilizar cualquiera de los métodos mencionados anteriormente.

Prepara un trago único o un trago doble de ristretto para crear un espresso fuerte, concentrado y pequeño. Remueve el café en la taza una vez y muévete rápidamente para cocinar la leche al vapor y agrégala. El tiempo es la esencia. ¡Necesitarás practicar bastante para hacerlo bien!

Preparar la leche

Asegúrese de usar leche entera. Si puede obtener leche natural, orgánica y no pasteurizada, mucho mejor.

Incluso si simplemente está usando leche de su supermercado local, asegúrese de que sea leche entera. No se puede crear un buen Flat White con leche baja en grasa o descremada.

También debe tener equipo de primera línea. Una vaporera de alta calidad producirá leche al vapor expertamente sin burbujas y con una textura espesa y aterciopelada.

Puede comprar una vaporera por separado, pero si tiene una máquina de café espresso de alta calidad que está equipada con una varilla de vapor, debería poder hacer el truco.

Sigue estos pasos

Medir espresso

1. ¡Mida correctamente! Asegúrese de medir correctamente para obtener mejores resultados y evitar desorden. Querrá una taza de leche por cada taza de café. Recuerda que el proceso de cocción al vapor hará que la leche duplique su volumen.

2. Antes de comenzar a cocinar al vapor, debe purgar su tubo de vapor. Para hacer esto, enciéndalo durante unos segundos para expulsar el agua rancia que pueda haber quedado en él.

3. Coloque la punta de su vaporera ligeramente debajo de la superficie de la leche. Debe estar en un ángulo de aproximadamente 15 grados. Elija el ajuste de presión total y encienda su vaporera.

4. Mueva la punta del tubo de vapor debajo de la superficie de la leche para aumentar el volumen de la leche. Tenga mucho cuidado de mantener la punta de la varilla ligeramente sumergida. Sabrá que lo está haciendo correctamente por el sonido que produce. Debería sonar un poco como si se estuviera rompiendo un trozo de papel.

Espuma de leche para Flat White

5. Cuando haya aumentado el volumen de la leche en aproximadamente dos tercios, introduzca la punta de la vaporera más profundamente en la leche. Incline la jarra de leche para que el contenido gire rápidamente y revuelva las burbujas de aire muy pequeñas.

6. Alcanzar la temperatura ideal es muy importante. Continúe con este proceso hasta que el exterior de la jarra de leche esté demasiado caliente para que pueda sostenerlo. Así es como sabrá que su leche está lo suficientemente caliente. Alternativamente, podrías usar un termómetro. Su leche debe estar aproximadamente a 152 ° F.

7. Cuando retire la vaporera de la leche, asegúrese de purgarla nuevamente y limpiarla. Cuando haga esto, puede estar seguro de que su varita estará lista para la próxima vez que la use. También puede estar seguro de que no está dejando un caldo de cultivo para los gérmenes.

8. Agite ligeramente el contenido de la jarra y golpéelo contra la encimera o la mesa. Cuando su leche tenga la textura perfecta, se verá como una pintura húmeda y brillante.

Tiempo de espera en blanco plano

9. ¡Vierta rápidamente! Es ideal verter la leche en el café inmediatamente. Sostenga el pico de la jarra directamente sobre el espresso y vierta con confianza y estilo. Con un poco de práctica, pronto podrás crear arte latte como un barista profesional.

10. Deje que la bebida se asiente por un momento para desarrollar el menisco mencionado anteriormente en la superficie y luego simplemente ¡disfrútelo!

Los mejores lugares de la tierra para disfrutar de un increíble café con leche plano

Flat White se ha vuelto muy popular tanto en los Estados Unidos como en el Reino Unido recientemente debido al fuerte marketing por parte de las cadenas de tiendas como Starbucks.

Hay algo de ironía en esto, ya que Flat White es una creación australiana, y el café fuerte La cultura australiana evita las cadenas de cafeterías. Por eso, si estás buscando un buen Flat White en Australia, tu mejor consejo sería buscar cafeterías pequeñas e independientes y evitar las grandes cadenas.

Si se encuentra en el Reino Unido, su única opción puede ser una tienda tipo franquicia. Al seleccionar la mejor cadena para un Flat White, sus selecciones son las siguientes.

  1. Costa hace el mejor Flat White, pero debe decirles que no lo quiere grande. Un Flat White grande no es auténtico.
  2. Nerón sería tu segunda opción. Asegúrese de verlos prepararlo para que no termine con un Latte o Cappuccino.
  3. Starbucks ’ los intentos de Flat White son dudosos. Su café parece ser un poco demasiado amargo para lograr la rica dulzura de esta bebida.

En los EE. UU., Los resultados de Flat White son impredecibles. Starbucks es casi su única opción, ya que la cadena domina el mercado de cafés especiales. Si se encuentra en la ciudad de Nueva York, Stumptown Coffee Roasters hace un buen trabajo al preparar un auténtico café Flat White.

De lo contrario, simplemente tendrá que pasar por un proceso de prueba y error en su propia ubicación hasta que encuentre el Flat White perfecto para usted.

Pensamientos finales

Cuando crea sus propias bebidas de café de especialidad en casa, gastará aproximadamente una cuarta parte de la cantidad de dinero que gastaría en una cafetería.

Además, al usar sus propias tazas de expreso reutilizables especialmente seleccionadas, ahorra recursos y evita que montañas de desechos se acumulen en los vertederos, los bordes de las carreteras y las vías fluviales.

No hace falta decir que puede enorgullecerse de sus elecciones inteligentes y económicas y de sus admirables habilidades para hacer café.