Tipos de tostados de café
El sabor y el aroma del café son sinónimos de mañana en muchas partes del mundo.
Si bien todo el café proviene de los granos de café, el tratamiento de los granos después de la recolección puede dar como resultado resultados marcadamente diferentes, incluido el contenido de cafeína.
Los granos de café son verdes cuando se recogen, tienen poco olor y saben un poco a hierba. Es en este punto que aportan la mayor cantidad de cafeína.
Cada paso del proceso de tostado del café reduce la cantidad de cafeína en la bebida final.
Contenido showLa diferencia entre los tostados de café
1) asado ligero
2) asado medio
3) Tostado medio oscuro
4) asado oscuro
Cafeína
Gusto
La diferencia entre los tostados de café
Hay cuatro tipos fundamentales de tostado de café. Son:
1) asado ligero
Este proceso de tostado lleva los frijoles a una temperatura interna de 350 a 400 grados Fahrenheit / 180 a 200 grados Celsius.
Este tostado expande los granos. A la temperatura de tueste más alta en este rango, los granos se acercarán a su primer 'crack' o estallarán.
- Antes del primer crack se conoce como asado con canela.
- Después del primer crack, a menudo se lo conoce como un tueste ligero o un tueste de Nueva Inglaterra.
Según las autoridades en Encrucijada del café , algunos bebedores encuentran que el café hecho con este tueste tiene un sabor granulado.
2) asado medio
Este paso de tostado eleva la temperatura interna del grano al segundo crack, generalmente hasta no más de 428 grados Fahrenheit / 220 grados Celsius.
Estos granos pierden un poco más de cafeína, pero no se tuestan hasta el punto de exudar aceite en la superficie del grano, lo que reduce el amargor que a menudo se encuentra en tostados extremadamente oscuros. Estos asados tienen nombres que incluyen Breakfast Roast o American Roast.
3) Tostado medio oscuro
La temperatura de tueste del café para este tueste alcanza un máximo de 446 grados Fahrenheit / 230 grados Celsius. A esta temperatura, los frijoles comienzan a exudar aceite.
Este tueste es extremadamente aromático y puede resultar en una bebida con algo de picante.
4) asado oscuro
El tostado oscuro tiene el sabor de café más tradicional, pero la menor cantidad de cafeína.
Sin embargo, existe una excepción a la regla. Echa un vistazo a nuestro Revisión de Death Wish Coffee y Revisión de Kicking Horse Coffee .
¿Qué asado tiene más cafeína? Curiosamente, el tueste ligero proporcionará el mayor impulso de energía. Las temperaturas de tueste oscuro calientan los frijoles a no más de 480 grados Fahrenheit / 250 grados Celsius. Por encima de esta temperatura, el café resultante puede desarrollar un sabor a alquitrán o carbón.
Cafeína
¿El tostado oscuro tiene más cafeína?
Como se señaló anteriormente, el aumento de las temperaturas de tostado en realidad disminuye la cantidad de cafeína que queda en el grano, por lo que una temperatura de tueste más ligera es mejor para una sacudida de cafeína. La cafeína también se puede encontrar en las hojas de té y los granos de cacao.
Datos divertidos sobre la cafeína:
- Para Laura Schocker , El 80% de los adultos de todo el mundo consumen cafeína a diario.
- ¿Qué país consume más cafeína? Finlandia.
Gusto
Desarrollar el gusto por el café comienza joven en muchas culturas y, a menudo, es un signo de la edad adulta. Sin embargo, los fanáticos del café pueden pasar toda la vida aprendiendo sobre la bebida y probando diferentes sabores.
Al comparar el tostado oscuro con el tostado claro, los bebedores pueden notar un gran cambio en el nivel de amargor y la intensidad del sabor.
Los tostados oscuros ofrecen un aroma tremendo, pero el amargor ahumado puede resultar desagradable para algunos.
Cuanto más caliente sea el proceso de tostado, más intenso será el aroma del café.
Por ejemplo, si está probando un tueste oscuro frente a un tueste medio, es posible que no note una gran diferencia en el sabor, pero encontrará una gran variedad de aromas entre los tostados. El café de tostado medio ofrece un sabor abundante, pero un aroma mucho menos intenso.
