Tipos de tamaños de molido de café y tabla
Además de sabores añadidos y intensidad de tueste , el tamaño de la molienda puede marcar una diferencia crítica entre una gran taza de Prensa francesa o una taza aceitosa y viscosa de café caliente amargura .
Independientemente del método de preparación de café que prefiera, familiarizarse con los tamaños de molido hará que su café sea de primera clase.
Contenido show
Tabla de molido de café
Tipos de café molido
Café finamente molido
Café Molido Medio
Curso de café molido
Las rutinas intermedias
¿Qué tipo de molinillo debo usar en casa?
Pensamientos finales
Tabla de molido de café
| Tamaño de molido de café | Mejor utilizado para |
|---|---|
| Finamente molido | Expresado |
| Medio - Fino | Ollas Moka |
| Tierra media | Cafeteras de goteo y al vacío |
| Medio - Grueso | Cerveceros Chemex |
| Tierra gruesa | Prensa y percoladoras francesas |
Tipos de café molido
En la mayoría de los casos, su herramienta para hacer café definirá la partícula de molienda a la que está tratando de llegar. Bebidas de cafe se puede hacer por goteo o bajo presión, por lo que el proceso de molido y el tamaño del molido deben coincidir con los accesorios para hacer café.
La cuestión de qué tan fino es moler el café realmente está determinada por su método de preparación.
Granos de café de calidad a menudo tendrá un brillo en ellos; mientras muele el café, ese brillo desaparecerá porque las partículas son demasiado pequeñas para reflejarse.
Además, las partículas grandes de café fluirán como sal marina o arena seca; el café finamente molido se aglutinará un poco como la harina.
Café finamente molido
El café molido fino es mejor para:
- Expresado
- Ollas Moka
El café finamente molido tiene poco o ningún brillo y mantendrá las hendiduras de los dedos si lo presiona. Este molido se usa generalmente para espresso y ollas Moka.
Cuando prepare café molido fino, asegúrese de trabajar en pulsos cortos. Quieres dar tu amoladora de rebabas la posibilidad de procesar manualmente todas las superficies del café. Si deja el molinillo encendido para masticarlo, el proceso de trituración se convierte en un proceso de rebozado.
El tamaño de la molienda del espresso da como resultado granos grumosos. La humedad que queda del proceso de tostado se mezcla con el café, en lugar de brillar en la superficie como lo hace en el café molido grueso.
Café Molido Medio
El café molido mediano es mejor para:
- Cafeteras de goteo
- Cafeteras al vacío
El molido medio es el estándar para el café premolido de la tienda de comestibles y es el mejor molido para el café de goteo. Este café tiene poca adherencia y está ordenado para sacar y agregar a su filtro de goteo. Tiene la consistencia y el tamaño de arena seca.
Si bien muchos de nosotros nos sentimos cómodos con el café de goteo de molido medio, hay especialidades configuraciones de preparación de café que puede producir una deliciosa taza de café a partir de un molido de café medio o medio fino.
El barista en esta cafetera de vacío con sifón. video muestra los pasos para calentar agua de un recipiente a un recipiente filtrado, sumergir su café molido de medio a medio-fino y removerlo hasta que el café esté completamente húmedo y sumergido, luego observar cómo el café se prepara y gotea en el recipiente de agua original.
Este método de elaboración utiliza una herramienta que tiene un aspecto único y no estaría fuera de lugar en un laboratorio de química. Para aquellos de nosotros que amamos el arte del café y adoramos las maquinaciones de cargar nuestro filtro Chemex o Olla de prensa francesa , esta herramienta es una maravilla.
Sin embargo, si realmente necesita esa primera taza, el proceso de ver el agua pasar de un recipiente de vidrio a otro, luego revolver manualmente los posos y luego esperar a que el recipiente inferior se enfríe para que el café pueda gotear nuevamente, puede ser un poco involucrado. El agua caliente y las personas somnolientas pueden ser una combinación peligrosa.
Curso de café molido
Los molidos de café para curso son los mejores para:
- Prensa francesa
- Percoladores
¿Qué es el café molido grueso? Grueso es el estándar para el tamaño de molienda de prensa francesa. El café molido grueso debe tener la consistencia de la sal marina y tener un poco de brillo. Esta es también la mejor rutina para las cafeteras.
VER TAMBIÉN: Mejor cafetera
Este café tiene una superficie más baja que el café finamente molido, por lo que debe reposar. Sin embargo, también es muy fácil de filtrar.
El café molido extremadamente grueso es un tamaño de molido de infusión en frío ideal o para cafe vaquero , como se haría sobre una fogata o en una olla sobre la estufa si su cafetera se ha roto.
Para una gran molienda gruesa, puede usar una amoladora de rebabas eléctrica o una amoladora manual. No desea utilizar una amoladora de cuchillas para una molienda de prensa francesa; los restos de café o la harina darán como resultado una taza de café grasienta y desagradable.
VER TAMBIÉN: Amoladora de rebabas vs cuchillas
Las rutinas intermedias
Si bien el tamaño del café molido es ciertamente una cuestión de gustos, muchos expertos en preparación de café piden los tipos intermedios de molido de café.
Por ejemplo, los expertos de Craft Coffee ofrecen instrucciones detalladas para preparar correctamente Café chemex . El tamaño de molido recomendado por Chemex es más grueso que el molido mediano, y recomendaron que lo muela fresco todos los días.
Además, los consejos para el mejor molido de café para olla Moka varían ampliamente. Creemos que el mejor molido de Moka es entre molido medio pero no tan fino como el espresso.
¿Qué tipo de molinillo debo usar en casa?
Si bien las amoladoras de hoja son económicas y fáciles de conseguir, una amoladora de rebabas puede ser más ideal.
VER TAMBIÉN: El mejor molinillo de café & Capresso Infinity vs.Orchard
Un molinillo de cuchillas creará escombros finos que pueden arruinar una taza de café Chemex molido grueso. Además, la preparación de un café molido fino puede generar mucho calor y magulladuras en el café, lo que puede hacer que el expreso se vuelva aceitoso.
Pensamientos finales
Hay muchas herramientas únicas y atractivas para hacer café en el mercado. Si eres fanático de los proyectos prácticos y táctiles, una amoladora manual, Olla chemex , la escala y el filtro especial pueden ser exactamente lo que necesita para comenzar su ritual diario.
Si está somnoliento temprano en la mañana, un cafetera de goteo que no requiera mucha destreza o concentración podría funcionar mejor.
