Tipos de langosta
Las langostas son decápodos de la línea de los crustáceos. Tienen cinco pares de patas. Con el tiempo, algunas langostas han desarrollado garras delanteras.
Generalmente, cualquier langosta con garras delanteras definidas es una langosta de agua fría, y cualquier langosta con cinco juegos de apéndices pero sin garras delanteras es una langosta de agua tibia.
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Características comunes a todas las langostas
Langosta de agua tibia
Langosta del pacifico
Langostas del caribe
Langosta sudafricana
Langosta australiana
Langosta de agua fría
Langosta canadiense
Langostas de Maine
Características comunes a todas las langostas
Según la Sociedad de Educación Marina de Australasia, las langostas son omnívoros que se alimentan de noche. Se alimentan de algunas plantas, peces y otros crustáceos.
Cuando sea necesario, hurgarán en los cadáveres muertos. Además de los humanos, las langostas son alimento para peces, cangrejos y focas.
Todas las langostas mudan o mudan su caparazón para crecer, por lo que Todas las variedades de langosta tienen temporadas de caparazón duro y blando. .
Una vez que han mudado y están creciendo un nuevo caparazón, inflan su propia carne con agua para estirar el caparazón blando y crear un caparazón más espacioso. Esta carne cargada de agua proporciona un sabor diferente.
Las langostas blandas son más frágiles y, por lo tanto, más difíciles de transportar.
La diferencia de manejo entre las cáscaras blandas y duras altera la cantidad de trabajo necesario para cocinar una langosta y ponlo en tu plato.
- Al elegir entre langosta de agua fría o langosta de agua tibia, el precio es una buena guía.
- Dependiendo de la etapa de muda, la langosta puede ser abundante en las costas y escasa en el interior.
- Si carne de garra es tu favorito, necesitarás una langosta de agua fría.
Cuando abra el menú y vea la lista de 'Precio de mercado' para la langosta, tenga en cuenta que el criador de langosta se enfrenta a muchas variables.
Langosta de agua tibia
La imagen tradicional de una langosta es una con grandes garras delanteras. Sin embargo, las patas delanteras de las langostas de agua tibia no son garras, sino más bien antenas.
Si ves una foto de una langosta sin garras, es una langosta de agua tibia. También se le puede llamar langosta de roca o langosta espinosa.
Langosta del pacifico
La langosta del Pacífico es una langosta de roca o espinosa que no tiene garras delanteras definidas. Cuando se cosechan, generalmente pesan entre una y cinco libras, aunque pueden crecer hasta quince libras.
Son excelentes fuentes de cola de langosta y generalmente son menos costosas que la langosta de agua fría.
Según PacSeaFood.com, las mayores cosechas de estas langostas se capturan durante los meses de invierno.
Langostas del caribe
Las langostas del Caribe se encuentran a lo largo de la costa del Caribe, en todo el Golfo de México y a lo largo de la costa de América del Norte.
Para Marinebio.org , Las langostas del Caribe desovan desde abril hasta octubre, cuando el agua alcanza los 73 grados Fahrenheit / 23 grados Celsius.
Colas de langosta caribeña
Estas langostas se pescan comercialmente, principalmente por sus colas. Actualmente, el tamaño mínimo de la langosta del Caribe que pueden capturar y procesar los pescadores comerciales es de 3 pulgadas / 7,6 centímetros.
Su caparazón es más duro que una langosta de agua fría y tiene un patrón de rayas grises y marrones con manchas amarillas en la cola.
Langosta sudafricana
La langosta sudafricana es otra langosta de agua cálida que tiene apéndices largos en lugar de garras que sirven como antena.
Las langostas se mueven lentamente cuando avanzan, pero cuando se asustan pueden retroceder rápidamente gracias a sus colas anchas.
Si bien las langostas sudafricanas, como especie, no son langostas de agua fría, viven en agua fría. Crecen más lentamente que la langosta del Caribe y tienen un sabor único debido a la musculatura de su cola.
Langosta australiana
Las langostas australianas están disponibles en rojo y verde.
Si bien la mayoría de las langostas van de tonos de rojo a marrón, a menudo con colas manchadas, Jasus Verrauxi es una langosta única cosechada en la costa noroeste de Australia.
Además de su hermosa cáscara verde, esta langosta es conocida por ofrecer un sabor suave y delicado. Cada una de estas suculentas colas pesa entre ocho y diez onzas.
Langosta de agua fría
Langosta canadiense
La langosta canadiense se cosecha en el Atlántico en la costa este de Canadá. Dependiendo de cuándo se coseche, obtendrá un caparazón duro o un caparazón blando.
La temporada de recolección de langosta canadiense se escalona para proteger a la población de langosta durante sus mudas de verano.
Según TasteLobster.ca, esta tradición de recolección reduce las caídas extremas en la población de langosta.
Langostas de Maine
Las langostas de Maine son la misma especie que la langosta canadiense, también conocida como Homarus americanus. Si eres fanático de la carne de garra, las langostas de Maine y canadienses definitivamente serán tus favoritas.
¿Hambriento de langosta de Maine? Consulte nuestra guía más reciente, Comprar langosta en línea .
Según el Instituto de Investigación del Golfo de Maine, lo más parecido en el mundo a la langosta de Maine es el Homarus gammarus , o langosta europea. Esta langosta tiene una garra aún más grande que la langosta de Maine.
La langosta está disponible en casi todas las costas marinas. Los factores principales que afectan la calidad del sabor son:
- Frescura. Si las colas de langosta de agua tibia, congeladas rápidamente y enviadas a su supermercado, se descongelan adecuadamente y se comen rápidamente, deben tener buen sabor.
- La edad. Cuanto más vieja es la langosta, más dura es la carne. Si está comprando y tiene la oportunidad de comprar varias langostas de medio kilo o algunas grandes, consiga las más pequeñas.
- Comprando en temporada. Las langostas son más fáciles de transportar cuando su caparazón es duro. Obtendrá una mejor selección y mejor calidad si se informa sobre la temporada de muda en su área. Al igual que otros alimentos de temporada, la selección es mejor cuando la comida es abundante.
¡No tengas miedo de probar la langosta! Compre pequeñas colas ultracongeladas, descongélelas con cuidado y cocínelas inmediatamente. Cuando desarrolle su conjunto de habilidades, puede pasar a langostas frescas.
