Sustitutos de la maicena
La maicena sirve para muchos propósitos en la cocina. Se puede utilizar para aclarar la textura de pasteles y espesar sopas. Mientras digiere algo espesado con harina puede ser imposible para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, los alimentos espesados con almidón de maíz pueden ser más seguros.
Contenido showSustituciones de maicena
¿Qué es la maicena?
¿Qué hace la maicena?
Maicena Vs Harina De Maíz
¿Es la maicena mala para usted?
Opciones de limpieza únicas con maicena
Pensamientos finales
Sustituciones de maicena
Al comparar la fécula de patata con la maicena, es importante tener en cuenta que no funcionan igual. La maicena da como resultado una salsa opaca con un sabor influenciado por cereales basado en su origen de grano. Patata y otros almidones de tubérculos son más translúcidos y no aportan mucho sabor.
Por autoridad de cocina Emma Christensen , los almidones de tubérculos como la papa y el arrurruz no toleran mucho calor a largo plazo, por lo que es importante agregar estos espesantes al final del proceso de cocción para obtener mejores resultados. Asegúrese de batir bien, ya que el almidón de papa se acumula.
Las proporciones son importantes cuando se reemplaza la maicena con otros espesantes. Expertos en cocina con oferta Epicurious ratios de intercambio la maicena en la cocina diaria.
- Harina de arroz es eficaz, pero necesita tres veces más para que su receta funcione.
- Harina de trigo requiere la misma proporción y necesita cocinar más tiempo o dejará un sabor pegajoso en su comida.
- Harina de tapioca espesará tan bien como la maicena, pero requiere el doble.
- Harina de patata y arrurruz ofrecer un intercambio uno a uno.
¿Qué es la maicena?
La maicena es un derivado del campo o maíz Dent. Cuando se procesa maíz de campo, se limpia repetidamente y se deja reposar o remojar en agua caliente durante 30 a 48 horas.
Según las autoridades con el Instituto Internacional de Almidón , este macerado incluye una fermentación controlada. A medida que las bacterias necesarias actúan sobre los enlaces que mantienen unidos los granos, los granos se hinchan a más del doble de su tamaño normal.
A medida que se seca el maíz, el agua extraída se procesa mediante una centrifugadora para separar el almidón del gluten que queda en el grano de maíz. ¿Hay gluten en la maicena? En el campo de maíz, sí.
Después del procesamiento, no. Separar el germen del almidón y los restos estructurales celulares resuelve la cuestión de cómo hacer que la maicena y la harina de maíz estén libres de gluten.
¿Qué hace la maicena?
En la cocina, la maicena es un poderoso espesante. Si bien puede reemplazar la harina como espesante, los expertos en cocina de Taste of Home recuerdan a los panaderos que el gluten, o un proteína en harina , le da a los productos horneados la capacidad de unirse y levantarse con la ayuda de levadura, polvo de hornear y bicarbonato de sodio .
La maicena no es un sustituto aceptable de la harina para hornear.
Sin embargo, las autoridades de panadería de TheKitchn recomiendan modificar la harina con maicena para hacer harina para pastel . Tamizar la maicena en harina para pastel resultará en pasteles suaves y esponjosos.
Maicena Vs Harina De Maíz
La harina de maíz o la harina de maíz están disponibles en amarillo y blanco. Este material granulado se elabora a partir del germen y es útil para hornear, empanizar y freír.
La maicena es un polvo blanco muy fino que funciona bien para espesar el caldo porque adquiere una calidad similar a la de la gelatina una vez que alcanza un cierto espesor.
Sus diferencias de textura y usos son bastante marcados; no deben cambiarse uno por otro.
¿Es la maicena mala para usted?
La maicena es muy eficaz y se puede utilizar con moderación. Un poco rinde mucho, pero tiene un alto contenido de carbohidratos. Si los carbohidratos son una preocupación, podría considerar usar almidones de papa y arrurruz en su lugar.
Opciones de limpieza únicas con maicena
La autoridad del hogar Melissa Maker ofrece algunos usos simples y únicos para maicena como ayudante de limpieza en la casa.
- Mezcle la maicena y una gota de aceite esencial para hacer un polvo reductor de olores para el interior de sus zapatos.
- Mezcle la maicena y el agua en una pasta y úsela para limpiar la corrosión de los cubiertos.
- Cubra una mancha de grasa en muebles de cuero o alfombra con maicena y déjela reposar durante la noche. Aspire la maicena y la mancha por la mañana.
Pensamientos finales
La maicena es un alimento básico común, pero si se agota en el momento crucial, existen otras opciones. La harina de trigo, la harina de tapioca y el arrurruz son solo algunos de los productos que puede utilizar para proporcionar capacidades de espesamiento similares con algunos ajustes menores.
