Los utensilios de cocina revestidos de cerámica se promocionan en gran medida como reemplazo de las sartenes antiadherentes de teflón. Las ollas de cerámica maciza son otra opción para los cocineros que pueden tolerar un poco más de peso y están dispuestos a hacer una mayor inversión en su cocina.
Si bien los recubrimientos cerámicos generalmente no contienen PTFE (politetrafluoroetileno o teflón), debe tenerse en cuenta que estos recubrimientos pueden presentar riesgos para la salud por sí mismos.
Antes de comprar su próximo juego de utensilios de cocina de cerámica , veamos algunos de los peligros potenciales y otros puntos de seguridad a considerar.
Contenido showLos utensilios de cocina recubiertos de cerámica están construidos de manera similar a las sartenes de teflón como se ve en nuestro cerámica vs teflón guía. La base es a menudo un aluminio anodizado duro para estabilidad y transferencia de calor.
Los materiales magnéticos como el acero están incorporados en la base para que se pueda usar en una estufa de inducción. También se puede incluir cobre en la base, pero no es magnético.
Luego, la superficie de cocción de la sartén se recubre con una mezcla de materiales cerámicos con estabilizadores para proporcionar una superficie antiadherente.
Ver nuestro mejor material de utensilios de cocina para ollas y sartenes guía para comparar otros tipos de revestimientos y bases.
¿Son seguros los utensilios de cocina de cerámica? Si está comprando un nuevo juego de utensilios de cocina de cerámica, es muy probable que contenga plomo en los Estados Unidos de América. Nuestra revisiones de utensilios de cocina de cerámica contienen excelentes opciones de compra que no contienen plomo.
El gran susto del plomo en los utensilios de cocina se debió a esmaltes de cerámica más antiguos que contenía plomo como estabilizador. Si bien el riesgo de lixiviación puede haber sido mínimo cuando era nuevo, con la exposición al calor, alimentos ácidos y utensilios, una brecha podría ponerlo en riesgo de plomo.
Eso no quiere decir que no pueda encontrar piezas de cerámica más antiguas que puedan haber sido hechas con plomo. Si está usando una vieja olla de cerámica vidriada que le pasó a usted, podría ser mejor reemplazarla.
Para pecar de cauteloso al comprar utensilios de cocina nuevos, estudie la etiqueta cuidadosamente para confirmar que el producto no contiene plomo.
Si no está convencido de la etiqueta y está preocupado por un artículo de cerámica en particular, consulte la Lista de alertas de importación de la FDA de productos que tienen problemas con el plomo. Hasta ahora no hemos encontrado ningún producto en esa lista que valga la pena mencionar. ¡Uf!
También vale la pena mencionar que el gobierno se toma en serio las sustancias químicas tóxicas y sus efectos en las personas. Es posible que haya visto advertencias en algunos productos que comienzan con 'En el estado de California ...'
Puedes aprender más sobre Proposición 65 que requiere que el estado de California publique una lista de productos químicos que se sabe que causan daño a las personas.
Es interesante verlo y, a medida que pasa el tiempo, es posible que veamos este tipo de listas y advertencias extendidas a otros estados.
El PFOA (ácido perfluorooctanoico) es una sustancia química que se utiliza como agente protector en telas, alfombras y utensilios de cocina. Cualquier superficie que necesite arrojar suciedad puede haber sido tratada con PFOA.
Como regla general, se quema en la fabricación, pero se encuentra en niveles bajos en el agua y el polvo doméstico.
El cadmio se usa comúnmente para estabilizar tintes en utensilios de cocina. Debido a que es un metal pesado, los fabricantes deben poner cualquier contenido de cadmio en la etiqueta.
Puede evitar fácilmente el cadmio en sus nuevos utensilios de cocina revisando cuidadosamente la etiqueta.
Si sus cacerolas de cerámica se están desconchando o muestran signos de desgaste, ¡reemplácelas!
Utensilios de cocina de cerámica pura no contiene metal y está forjado a partir de una mezcla de arena, minerales y arcilla. Una vez que tiene forma, se dispara a más de 1900 grados Fahrenheit / 1038 Celsius.
Por lo general, estas piezas son ollas de cocina, pero Utensilios de cocina Xtrema es uno de los pocos que cuenta con productos únicos como sus sartenes 100% cerámica.
Este producto es apto para microondas y tolerante al horno, y puede usar sus utensilios de metal en la superficie sin preocuparse por los rayones.
Sartenes revestidas de cerámica están construidos sobre una base de aluminio con un revestimiento de cerámica en aerosol. Este recubrimiento en aerosol también puede contener pigmento y se puede esperar hasta cinco años.
VER TAMBIÉN: ¿Son seguros los utensilios de cocina de aluminio?
Los usuarios encontrarán que los utensilios de cocina revestidos de cerámica son mucho más livianos que utensilios de cocina de cerámica pura .
Mientras que la cerámica pura se puede limpiar en el lavavajillas, los utensilios de cocina revestidos de cerámica deben lavarse a mano.
Cabe señalar que una sartén antiadherente de cerámica no está necesariamente libre de PTFE. El PTFE, o teflón, se encuentra en algunos utensilios de cocina antiadherentes de cerámica y se desgasifica con el tiempo y a altas temperaturas.
Por el Sociedad Americana del Cáncer , ni el PTFE ni el PFOA son cancerígenos conocidos. Sin embargo, si usa sus utensilios de cocina de PTFE a altas temperaturas, esta desgasificación puede ser un peligro para las criaturas más pequeñas de su casa, desde mascotas hasta niños.
Hay muchas marcas que usan los mismos recubrimientos patentados y es difícil decir si uno triunfa sobre el otro o no.
La buena noticia es que los fabricantes de utensilios de cocina siempre intentan mejorar sus revestimientos antiadherentes. Eso ayuda a reducir la necesidad de cocinar con grasa, mantequilla o aceite, lo que hace que los utensilios de cocina de cerámica sean una opción más saludable.
Marca de utensilios de cocina de cerámica | Revestimiento de superficie de cerámica |
---|---|
Vida verde | Thermolon ™ |
Bialetti | Recubrimiento antiadherente de Forever |
Pared en T | Iniciativas Cerámica Antiadherente |
Calphalon | Cerámica Calphalon |
Cuisinart | Nanocerámica |
Gotham Steel | Ti-Cerama |
NuWave | Duralon® 2 |
Tramontina | Esmalte de porcelana |
WearEver | Cerámica antiadherente Pure Living |
Cocina Rachael Ray | Esmalte de porcelana |
Ecolution | Hidrocerámica |
Los utensilios de cocina de cerámica Thermolon se encuentran debajo del Sartén verde original y Utensilios de cocina de cerámica GreenLife etiqueta.
Estos utensilios de cocina están fabricados con aluminio anodizado duro extremadamente estable con una base de inducción que ahorra energía para que pueda usarlos en cualquier placa de cocina.
Los problemas de seguridad de Thermolon son bajos.
Thermolon tolera temperaturas más altas y ofrece productos con asas metálicas aptas para horno en tapas y sartenes.
Si los vapores de PTFE (politetrafluoroetileno o teflón) son una preocupación, entonces la línea de utensilios de cocina profesional Greblon c3 + probablemente no sea para usted.
Dicho esto, esta línea de utensilios de cocina está construida sobre una base muy duradera de aluminio anodizado duro y es altamente tolerante al calor.
El revestimiento Aeternum se utiliza en los utensilios de cocina italianos Bialetti. Según el fabricante, estos utensilios de cocina no deben usarse en el horno, aunque ofrecen una línea de utensilios para hornear.
Estos utensilios de cocina tienen agarraderas de silicona en sus tapas y manijas, lo que reduce la tolerancia al calor.
Las instrucciones de lavado son muy específicas; no debe ir al lavavajillas.
Pfluon o Ceramical está certificado como libre de PFOA según su sitio web y cuenta con la aprobación del USDA. Este revestimiento a veces se denomina revestimiento de mármol.
El polímero principal de estos utensilios de cocina es la polieteretercetona o PEEK.
Tiene una tolerancia al calor extremadamente alta y es una base más estable para los colores cerámicos brillantes del mercado actual.
Las populares sartenes de cerámica antiadherentes de color cobre generalmente están fabricadas con Cerami-Tech.
Cabe señalar que, si bien el recubrimiento se conoce como 'infundido con cobre', el cobre en realidad no entra en contacto con la comida.
Sin embargo, esta es una superficie antiadherente duradera con excelente conducción de calor.
VER TAMBIÉN: Reseñas de sartén de cobre rojo
El revestimiento Hydro-Ceramic se utiliza en la línea de productos Ecolution. Estas cacerolas son PFOA, PTFE y sin plomo.
Cabe señalar que muchas de estas ollas tienen un mango recubierto de silicona, lo que reduce el riesgo de quemaduras pero limita la capacidad de la olla para pasar de la estufa al horno.
El Duralon 2 utilizado en los utensilios de cocina de cerámica Nuwave se puede utilizar de forma constante en una placa de cocción por inducción, lo que no se puede decir de muchos productos antiadherentes. Sin embargo, uno de los desafíos que se encuentran al usar cerámica antiadherente es su baja tolerancia al calor.
Las revisiones de Duralon 2 son bastante inconsistentes porque el 'calor medio' en una estufa puede no coincidir con el ajuste en otra estufa. Pero si necesita utensilios de cocina de inducción, considere experimentar con este producto.
VER TAMBIÉN: Utensilios de cocina NuWave
Ti-Cerama se vende bajo la marca Gotham Steel. Los utensilios de cocina Gotham Steel son de color cobre, pero no están hechos de cobre ni de acero.
Estas cacerolas están hechas de aluminio, titanio y un revestimiento de cerámica. No contienen PTFE ni PFOA.
En nuestro Reseñas de Gotham Steel Pan Descubrimos que esta línea tiende a ser bastante útil y muy ligera.
VER TAMBIÉN: Gotham Steel vs Cobre Chef
Estos utensilios de cocina son ofrecidos por T-Fal, un importante proveedor de ollas de teflón. Tenga cuidado a la hora de realizar su compra, ya que Iniciativas viene tanto en cerámica antiadherente como en teflón.
Los productos de teflón son los típicos de color gris oscuro, mientras que los productos cerámicos de esta línea tienden a tener una superficie de cocción blanca. Las iniciativas ofrecen utensilios de cocina antiadherentes que no contienen PFOA, PTFE ni cadmio.
Puede que requiera un poco de tarea, pero puede encontrar un antiadherente ideal que se adapte a casi todas sus necesidades culinarias con el conjunto de iniciativas adecuado.
Los utensilios de cocina Calphalon han existido durante bastante tiempo y fueron uno de los primeros fabricantes de productos recubiertos de teflón.
Su sitio web y las instrucciones de uso brindan a los usuarios de todos los productos antiadherentes una excelente orientación sobre cómo usar estos productos de manera segura y mantenerlos utilizables a largo plazo.
No los caliente demasiado, evite los utensilios de metal y caliéntelos lentamente.
La comida quemada se adhiere a casi cualquier cosa. Si su objetivo es consumir un contenido extremadamente bajo en grasas, puede hacerlo con los utensilios de cocina de cerámica Calphalon, pero deberá calentar las cosas lentamente y experimentar con sus recetas existentes.
La línea de nanocerámica es bastante nueva en la línea de productos de utensilios de cocina. Sin embargo, cuenta con un acabado duradero con mucho desgaste.
Nuevamente, estos no son utensilios de cocina que se calienten mucho o se muevan fácilmente de la estufa al horno.
Si revisa sus opciones de utensilios de cocina y elige trabajar con un acabado nanocerámico, trátelo con cuidado y este producto durará años.
Se suponía que el teflón era el mejor y más seguro producto antiadherente del mercado hasta que dejó de serlo. Las preocupaciones sobre los contaminantes químicos en nuestros alimentos y nuestros hogares han llevado a muchos a rechazar el teflón en todas sus formas.
¿Es seguro el teflón? ?
Dos puntos a considerar:
Si para usted es importante cocinar con poca grasa en sartenes antiadherentes, la cerámica es generalmente más eficaz que el teflón antiadherente. Sin embargo, aprenda de los peligros del teflón y trate sus cacerolas revestidas de cerámica con cuidado.
Evite el calor intenso, no los mueva de la estufa al horno y lávelos suavemente.
La mayoría de los utensilios de cocina revestidos de cerámica están construidos sobre una base de aluminio, y el aluminio tiene una alta tolerancia al calor y es un transmisor eficaz de calor. Sin embargo, como todos los metales, puede doblarse o doblarse bajo tensión.
Una sartén de aluminio muy caliente sumergida en un fregadero con agua tibia y jabón se doblará. Esta flexión puede hacer que el revestimiento antiadherente se flexione, lo que hace que sea más probable que burbujee la próxima vez que lo caliente.
El revestimiento antiadherente burbujeante se puede golpear fácilmente con una cuchara o un utensilio de madera, dejando la carcasa de aluminio al descubierto. A través de la brecha, el aluminio puede filtrarse en su comida.
Cuando sea posible, compre aluminio anodizado duro. Este metal es más duradero y menos propenso a flexionarse.
Los utensilios de cocina de cerámica pura son extremadamente tolerantes al calor y pueden pasar fácilmente de la estufa al horno. Utensilios de cocina revestidos de cerámica es menos tolerante al calor y puede mancharse o dañarse por una exposición prolongada a calor extremo.
Nunca se debe permitir que los alimentos hiervan secos en una sartén revestida de cerámica.
Otro desafío que se encuentra al usar utensilios de cocina revestidos de cerámica es su capacidad para cocinar con muy poca grasa.
Si va a cambiar de acero inoxidable o hierro fundido a utensilios de cocina revestidos de cerámica, deberá experimentar para determinar la cantidad de aceite o mantequilla que necesitará en su nueva sartén.
La combinación de calor más bajo y menos grasa puede requerir un ajuste tanto en el paladar como en la receta.
Los lavavajillas pueden ser lugares peligrosos para cualquier utensilio de cocina antiadherente. El riesgo de que las cacerolas se golpeen o se rayen dentro del lavavajillas es bastante alto, y un pequeño rasguño puede destruir el revestimiento antiadherente con el tiempo.
Los cambios rápidos de temperatura pueden hacer que la base de aluminio de los utensilios de cocina revestidos de cerámica se flexione y pueden hacer que el revestimiento se fracture o afloje y tenga un mayor riesgo de desprenderse con el tiempo.
A utensilios de cocina de cerámica limpia y mejor conservar el revestimiento antiadherente, dejar que la sartén se enfríe por completo. Lávelo a mano con agua tibia y jabón.
Use un estropajo de nailon para limpiar cualquier decoloración o quemaduras en los alimentos, y tenga cuidado de no 'anidar' o apilar sus cacerolas limpias para que el metal de una cacerola más pequeña se apoye contra la capa antiadherente de la siguiente cacerola más grande.
Continúa la búsqueda de utensilios de cocina antiadherentes saludables. Alguna vez se pensó que el revestimiento de teflón era perfectamente seguro, pero con el tiempo y con el uso, han surgido problemas de salud, particularmente en hogares que usan teflón a altas temperaturas.
¿Serán peligrosos los revestimientos antiadherentes de los utensilios de cocina de cerámica? Solo el tiempo puede confirmar la seguridad o el peligro de estos productos.
La mejor manera de proteger a los miembros de su familia es usar estas cacerolas a fuego lento y desechar las cacerolas que muestren signos de desgaste en el revestimiento de la superficie de cerámica.