¿Se estropean los hongos y cuánto duran?
Los hongos son hongos que prosperan en un ambiente naturalmente oscuro y húmedo. Debido a que son tan únicos entre los tipos de alimentos, es posible que se pregunte si los hongos se echan a perder y cuánto tiempo duran.
Contenido showLos hongos son tan susceptibles como cualquier otro artículo comestible a la pudrición y al crecimiento bacteriano, así que sí, pueden y se echan a perder, y más rápido de lo que anticipa. Si bien los hongos más grandes tienen una vida útil más larga que los más pequeños, tiene una semana, más o menos, antes de enfrentarse a hongos viscosos y podridos.
Vida útil del hongo
Cómo saber si los hongos son malos
¿Qué sucede si comes hongos en mal estado?
¿Cuánto tiempo duran los hongos en el refrigerador?
¿Cuánto tiempo duran los hongos en el congelador?
Vida útil del hongo
Los hongos enteros duran mucho más que los cortados en rodajas, y los hongos más grandes se mantendrán bien durante al menos unos días más que las variedades más pequeñas. Esto se debe a que hay menos superficie expuesta a contaminarse.
Cocinar los champiñones puede prolongar su vida en dos o tres días y, una vez cocidos, se pueden congelar para que duren al menos seis meses.
- Shiitake entero, portobello, ostra, rebozuelos - almacenadas correctamente en la nevera, estas variedades durarán entre siete y diez días.
- Morillas enteras - Con muchas grietas pequeñas, estos hongos más pequeños son más propensos a estropearse y es mejor comerlos en cuatro días.
- Champiñones en rodajas, sin cocer - Una vez cortados, los champiñones se echan a perder mucho más rápido y duran hasta cinco días en el frigorífico.
- Champiñones cocidos - entre siete y diez días en el frigorífico.
- Hongos secos - Los hongos secos pueden durar años, pero recomendamos usarlos dentro de un año.
VER TAMBIÉN: La mejor forma de almacenar hongos
Cómo saber si los hongos son malos
Afortunadamente, es fácil identificar un hongo que está empezando a echarse a perder o que ya se ha convertido. Si los atrapa lo suficientemente temprano, puede cocinarlos y almacenarlos nuevamente, pero si el deterioro ha progresado, es más seguro desecharlos por completo.
Estos son los signos que indican un hongo malo:
- Viscosidad - un hongo que comienza a desarrollar una superficie viscosa comienza a echarse a perder. Si solo están un poco resbaladizos, cocínelos de inmediato. Sin embargo, una viscosidad o viscosidad avanzada significa que ya no son buenos para comer.
- Cambios de color - Algunas variedades de hongos, como los hongos botón, comenzarán a volverse de color marrón oscuro o negro cuando se pudran. Si solo hay una pequeña cantidad de manchas marrones u oscuras, cocínelas y úselas (o congele), pero el cambio de color avanzado en todo el hongo indica que son malas.
- Malos olores - Los hongos frescos tendrán poco o ningún olor, mientras que los hongos en mal estado pueden desarrollar un olor desagradable parecido al del amoníaco. Si sus hongos tienen aromas extraños, deséchelos.
- Arrugas - si bien es normal que se desarrollen algunas arrugas leves a medida que los hongos se secan, cualquier hongo arrugado o arrugado importante debe desecharse. Los champiñones frescos son regordetes y suaves.
¿Qué sucede si comes hongos en mal estado?
Al igual que con cualquier alimento que haya sido contaminado con bacterias o moho, comer hongos en mal estado puede enfermarlo.
Aunque los hongos no contienen bacterias de forma natural, a menudo se cultivan en abono, que puede que no se haya esterilizado lo suficiente.
Los hongos también pueden infectarse con bacterias durante la manipulación, el almacenamiento y el transporte.
Comer hongos en mal estado puede causar comida envenenada , con síntomas asociados de náuseas, vómitos y diarrea.
Sin embargo, también se sabe que los hongos cultivan la bacteria del botulismo, que es una enfermedad muy grave y, a menudo, fatal con una alta probabilidad de causar parálisis y muerte.
Los primeros signos de botulismo incluyen náuseas, vómitos, diarrea e hinchazón del abdomen, junto con debilidad y dificultad para respirar. Siguen signos de parálisis. La contracción del botulismo es una emergencia médica y debe tomarse muy en serio.
Para reducir los riesgos de enfermedades, asegúrese de limpiar bien los hongos antes de comerlos y guárdelos siempre en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo duran los hongos en el refrigerador?
Curiosamente, la mayor amenaza para los hongos en el refrigerador es la humedad.
Mientras que los hongos necesitan una fuente constante de humedad para prosperar en la naturaleza, los hongos refrigerados producirán una espantosa cosecha de limo si se dejan en un ambiente húmedo.
Si compra champiñones preenvasados, guárdelos en su embalaje original en el frigorífico. Evite guardarlos en el cajón para verduras, ya que es más húmedo.
El método de almacenamiento de bolsas de papel es la mejor y más sencilla forma de proteger sus hongos para que no se adelgacen.
Debes limpiar los hongos rápidamente con una toalla de papel húmeda para limpiar la suciedad de los hongos tapados antes de transferirlos a una bolsa de papel y refrigerarlos.
La envoltura de plástico perforada funcionará en los hongos de las tiendas de comestibles, o puede hacer algunos agujeros en el recipiente de la tienda y considerarlo perforado.
Al averiguar cómo mantener frescos los hongos, el flujo de aire es la clave. Los hongos frescos que se almacenan correctamente pueden durar hasta dos semanas en el refrigerador, pero por su seguridad, intente comerlos dentro de los 10 días y vigílelos para detectar signos de deterioro.
¿Cuánto tiempo duran los hongos en el congelador?
Debido a que los hongos contienen tanta agua, puede ser difícil congelarlos crudos. Muchos hongos, como los shiitakes, no sobrevivirán al proceso de congelación y se convertirán en grumos fangosos al descongelarse.
Sin embargo, si saltea o blanquea los champiñones antes de congelarlos, se pueden agregar fácilmente a sopas y salsas para obtener un sabor exuberante.
Saltea los champiñones hasta que estén dorados y todo el líquido se evapore de la sartén. Una vez que los champiñones se enfríen, congélalos en un recipiente hermético.
Los hongos cocidos durarán indefinidamente en el congelador, pero para obtener la mejor calidad, deben descongelarse y usarse dentro de los seis a ocho meses.
