¿Qué son las alcaparras? Sustitutos del sabor y la cocina

¿Qué son las alcaparras? Si alguna vez ha comido un bagel de salmón ahumado o una ensalada Nicoise, probablemente encontrará pequeños brotes verdes esparcidos por su plato.

Las alcaparras son capullos de flores en escabeche o en salmuera. Ofrecen una explosión de sabor terroso en cada bocado. Si te gustan las aceitunas, probablemente te gusten las alcaparras. Si no le gustan las aceitunas, pruébelas de todos modos.



Si bien algunas personas pueden encontrar las aceitunas bastante amargas, las alcaparras no tienen un final áspero. Por lo general, son bastante agrias y las más pequeñas pueden ser bastante masticables.

Contenido show
¿A qué saben las alcaparras?
¿De qué están hechas las alcaparras?
Cocinar con alcaparras
Crudo
Mezclado
Cocido
El mejor sustituto de las alcaparras
Olivos
Limón
Hojas de uva
Hojas de mostaza
Pomelo
Okra
Pepinillos
Beneficios para la salud de las alcaparras
Pensamientos finales

¿A qué saben las alcaparras?

SaborSabor Alcaparras
Dulce Las alcaparras tienen un índice de dulzura de 0 sobre 10. Este capullo de flor en escabeche se cura en vinagre o salmuera, así que no lo use como postre. El sabor natural es terroso, no dulce, ya que se recogen en la etapa de cogollos y no se dejan madurar.
Agrio Las alcaparras califican con un 9 sobre 10 por su sabor amargo. Si necesita un sustituto de limón en lugar de una salsa o guarnición, las alcaparras funcionarán, especialmente las encurtidas en una solución de vinagre.
Salado Las alcaparras puntúan 8 sobre 10 por su sabor salado; si te gustan las aceitunas, disfrutarás de las alcaparras. Si le preocupa el sodio, busque alcaparras en escabeche (en lugar de en salmuera).
Amargo Sorprendentemente, las alcaparras son solo 3 de cada 10 para amargura. Sí, son terrenales, pero no tan bruscamente. Para aquellos que no toleran bien los alimentos en salmuera, asegúrese de enjuagar sus alcaparras antes de agregarlas como guarnición.

¿De qué están hechas las alcaparras?

Las alcaparras son botones florales, recolectados del Capparis Spinosa. Esta planta a veces se llama rosa Flinders.

de donde vienen las alcaparras

¿De dónde vienen las alcaparras? El Capparis Spinosa puede crecer en agua salada y sobrevivir a las condiciones extremadamente secas que se encuentran en el Mediterráneo.

Si la alimentación sostenible es importante para ti, Cualquier comida cosechado de una planta que no requiere agua dulce debe ser uno de los primeros en su lista.

¿Qué son las alcaparras sin pareil? Son las frutas más pequeñas en una clasificación de seis. Si el precio de las alcaparras le parece desagradable, recuerde que estos delicados cogollos solo se pueden cosechar a mano.

Están clasificados y vendidos por seis tamaños diferentes. Los más pequeños son non-pareils de menos de 7 milímetros de diámetro, mientras que las alcaparras, grusas o alcaparras más grandes, miden hasta 14 milímetros.

Al comparar las alcaparras con las alcaparras, recuerde que las más pequeñas son las más caras, así que guárdelas para guarniciones y acabados.

¿Son las alcaparras una verdura? Si bien generalmente se usan en la porción de vegetales de la comida, y no como postre, las alcaparras son técnicamente una fruta. Se cosechan a partir de botones florales.

Las alcaparras pequeñas tienen una textura resistente y brindan un toque de sabor agrio y salado. El sabor de las grusas, las alcaparras más grandes, es en realidad más intenso, pero son más suaves y se descomponen durante la cocción, lo que las convierte en un complemento ideal para salsas y guisos.

Cocinar con alcaparras

Las alcaparras se pueden usar crudas, recién sacadas del frasco. También se pueden mezclar con mantequilla o queso crema y se usan como untable o se pueden agregar a una salsa para darle un toque salado.

Crudo

Alcaparras con salmón ahumado

Las alcaparras se combinan comúnmente con salmón ahumado o tirado sobre una ensalada Nicoise.

Si le gustan las ensaladas con mucha proteína, incluido el pollo cocido o el salmón a la parrilla, espolvoree alcaparras sobre las verduras y la carne después de aderezar la ensalada para darle textura y sabor.



Las alcaparras grandes son una gran adición a una fuente de antipasti y combinan bien con intensamente quesos aromatizados y vino.

Mezclado

Las alcaparras tienen un sabor fuerte y una textura densa, por lo que sobrevivirán algún tiempo en la vanguardia de un procesador de alimentos.

Esta sencilla receta de mantequilla de alcaparras sería una gran adición a los puntos de tostado o para untar sobre salmón fresco cocido justo antes de servir.

Si quieres aumentar la intensidad de la mantequilla para untar, agrega un poco de buen parmesano o queso asiago. Los veganos pueden disfrutar mezclando alcaparras con queso crema vegano, jugo de limón y un poco de ajo.

Cocido

alcaparras de pescado con mantequilla de limón

Mientras que las alcaparras más pequeñas son buscadas como guarnición, las alcaparras grandes ofrecen un sabor exuberante.

Si le gusta una salsa de limón y mantequilla sobre pescado o pollo, agregue alcaparras grandes a la sartén para que hiervan a fuego lento y deje que esas alcaparras grandes se abran y florezcan.



Las alcaparras grandes también serían una excelente adición a cualquier salsa o sopa a base de hongos que contenga verduras abundantes y terrosas.

El mejor sustituto de las alcaparras

Aquí hay algunos sustitutos de alcaparras increíbles:

  • Olivos
  • Limón
  • Hojas de uva
  • Hojas de mostaza
  • Pomelo
  • Okra
  • Pepinillos

Olivos

Las aceitunas picadas funcionarán como un sustituto de las alcaparras, particularmente las alcaparras. Cabe señalar que las alcaparras se deshacen en el proceso de cocción, mientras que las aceitunas pueden ablandarse pero no romperse.

Si está sustituyendo las alcaparras por aceitunas, píquelas.

Si está usando aceitunas picadas como guarnición, pruebe con un corte del tamaño de un guisante al picar las suyas y use el mismo medida de cucharada como lo harías con las alcaparras.

Limón

Si bien los limones se ven marcadamente diferentes de las alcaparras, ofrecerán un toque de sabor, aunque es posible que necesite un poco de sal para aproximarse al sabor de las alcaparras.

Tenga cuidado con el limón y considere agregar un poco de ralladura como guarnición, o use limones en rodajas como guarnición en el plato.

Hojas de uva

Las hojas de parra en salmuera tienen un sabor terroso que puede servir en un apuro para algunas recetas que requieren alcaparras.

Por supuesto, tendrá que cortarlos, o puede cambiar radicalmente su presentación y envolver una parte de lo que esté arreglando.

Considere agregar un poco de la salmuera del frasco a las salsas o sopas para aumentar el sabor.

Hojas de mostaza

Para darle un sabor terroso y un sabor fuerte, las hojas de mostaza son una excelente adición a las sopas.

Es cierto que no tendrán el bocado de alcaparras, pero si está buscando sentar las bases de un sabor abundante para una sopa de verduras y no le quedan alcaparras, las verduras terrosas son un gran comienzo.

Considere combinarlos con aceitunas verdes picadas para obtener un rico base de sopa .

Pomelo

Mientras que la toronja fresca puede ser bastante dulce, la médula de la toronja tiene un sabor amargo y terroso.

Si se le acabó el limón y las aceitunas, un chorrito de jugo de toronja y un poco de sal le darán sabor a su salsa o sopa.

Agregue jugo de toronja a una sopa o salsa justo antes de que vaya a la mesa porque el sabor cítrico no durará mucho en condiciones de cocción intensas.

Okra

La okra en escabeche es más suave que las alcaparras en salmuera, pero la okra agrega una masticabilidad fibrosa que es similar a la mordedura de las alcaparras.

Considere cortar la okra en escabeche en rodajas finas y agregarlas como guarnición, o picar la okra antes de agregarla a una salsa o estofado.

Pepinillos

¿Puedes comer alcaparras del frasco? Absolutamente, ya que puedes encurtidos al eneldo. Sin embargo, las alcaparras serán un bocadillo mucho más caro y pueden tener un sabor más intenso.

Sin embargo, cuando el armario está vacío, los encurtidos de cualquier tipo pueden agregar un toque especial a ensaladas y sándwiches, y darle algo para usar como guarnición para embellecer su plato.

Otras adiciones incluyen cebollas en escabeche y ajo en escabeche. Como final, podría considerar agregar remolacha en escabeche como una bonita adición al plato.

Tenga en cuenta que las remolachas en escabeche son una excelente guarnición y probablemente no deberían agregarse a los alimentos calientes como reemplazo de las alcaparras.

Beneficios para la salud de las alcaparras

Las alcaparras contienen altos niveles de antioxidantes y son un componente importante de la dieta mediterránea. Como son botones florales, estas pequeñas frutas ofrecen una explosión concentrada de salud.

Los antioxidantes protegen al cuerpo del daño celular a largo plazo al neutralizar los radicales libres. Los radicales libres son creados tanto por procesos internos, como la descomposición de azúcares, como por fuentes externas, como contaminantes.

Según los expertos con WebMD, radicales libres también se puede liberar en el cuerpo cuando nuestro cuerpo descompone ciertos medicamentos.

Además de eliminar las toxinas del cuerpo, las alcaparras pueden ayudar a su tracto digestivo a superar la carga de la carne digerida. La carne puede moverse lentamente por el intestino y provocar reacciones desagradables.

Sí, la carne en el intestino puede causar un exceso de gases, pero también puede generar subproductos que pueden contribuir al cáncer y las enfermedades cardíacas. Las alcaparras ayudan en este proceso digestivo, ayudando a neutralizar estos subproductos.

Estos pequeños cogollos son bastante ricos en fibra, aproximadamente un gramo de fibra en solo tres cucharadas de alcaparras.

De acuerdo con las pautas dietéticas, deberíamos consumir al menos 14 gramos de fibra dietética por cada 1000 calorías, para que las alcaparras en una ensalada puedan mejorar tanto el sabor como la salud.

Las alcaparras son ricas en sodio. Si tiene inquietudes sobre la presión arterial y la salud cardíaca en general, consulte a un médico antes de agregar algo a su dieta con alto contenido de sodio.

Si disfruta del sabor de las alcaparras, puede reducir el contenido de sodio en las recetas enjuagando las alcaparras antes de agregarlas a su plato o olla.

Pensamientos finales

¿Para qué sirven las alcaparras? ¡Todo menos postre! Agregar un frasco de alcaparras a su despensa es una excelente manera de introducir sabores complejos en su cocina.

No solo son buenos para usted y bastante deliciosos, sino que se ven geniales cuando se esparcen sobre una ensalada o sobre una hermosa porción de proteína.

Si nunca ha agregado alcaparras a una salsa, evite salar nada hasta que las alcaparras se hayan cocido un poco. A medida que estos botones florales se abren, realzarán el sabor de su cocina.

A la hora de decidir qué hacer con las alcaparras, tenga a mano las más pequeñas para adornar sus comidas y guarde las grandes para sopas, guisos y salsas.