¿Qué hace que el café sea amargo? Y formas de solucionarlo
Si tu habitual cafetería ha comenzado a producir algo más parecido al aceite de motor, o si su propia olla personal ha pasado al lado realmente oscuro, es probable que los posos sean los culpables del café amargo.
El café, cuando se prepara adecuadamente, puede ser una bendición tanto para el cerebro como para las papilas gustativas. En esta guía, aprenderá qué hace que el café sea amargo y qué puede hacer para que sepa mejor.
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¿Por qué mi café es amargo?
¿Qué hace que el café sea amargo?
Cómo hacer que el café sea menos amargo
Derroche en las cosas buenas
¿Por qué mi café es amargo?
Si la cafetera de su casa ha comenzado a producir algo desagradable y amargo, revise su ajustes del molinillo .
Según Anna Brones, un café espresso molido correr a través de una olla de goteo resultará en empapado, sobreextraído y francamente café desagradable .
Sin embargo, si está usando el mismo grind que usó la semana pasada, es hora de hacer limpieza . Una vez que haya eliminado todos los depósitos, puede hacer correr agua caliente por la olla un par de veces y estará todo listo.
¿Qué hace que el café sea amargo?
La sobreexposición al calor es una vía rápida hacia un café desagradable. Tanto en el proceso de preparación como una vez que está en la olla, si el agua estaba demasiado caliente pasando por los posos o si el café simplemente se quedó demasiado tiempo en el quemador, se oscurecerá y morderá.
Si está utilizando un cafetera de goteo , será difícil controlar la temperatura del agua en el proceso de elaboración.
Asegúrese de no sobrecargar la canasta del filtro y de no apilar el café en el centro del filtro, ya que esto puede ralentizar el proceso de goteo y empapar demasiado los posos en la canasta.
Para los que usar una prensa francesa , recuerde que esos cuatro minutos de remojo son cruciales y que esos cuatro minutos comienzan tan pronto como moje los suelos.
Calienta la olla con agua caliente mientras esperas a que el agua salga de la ebullición, luego desecha esa agua, enciende el temporizador y moja los posos.
Si tiene una jarra de vidrio en un quemador, use un termo para sacar el café del quemador y mantenerlo caliente.
Dejarlo en el quemador probablemente no hará que hierva hasta que se seque o se queme, ya que la mayoría de los quemadores se apagan automáticamente después de un período de tiempo establecido, pero para cuando el quemador se enciende, su café estará carbonizado.
Cómo hacer que el café sea menos amargo
Para obtener un café realmente bueno cada vez que lo prepara, necesita tener la ciencia de su lado. Una vez que haya encontrado su grano favorito de todos los tiempos, esté listo para comenzar a medir la temperatura del agua, el café molido por peso y asegúrese de usar un temporizador.
El perfecto extracción de café está entre el 18 y el 20 por ciento. Demasiado da como resultado un café amargo y picante y muy poco es, bueno, un té muy malo.
Los siguientes factores son críticos:
- Mantenga limpio su equipo de café. Siga las instrucciones del fabricante y enjuague o lave su olla según las instrucciones.
- Usar agua filtrada cuando sea posible.
- Los motivos son muy específicos. Se debe controlar el tamaño de la molienda. El molido fino es para espresso, el molido medio es para goteo y el molido grueso es para prensa francesa. Un molido de prensa francesa probablemente no le hará ningún bien a su cafetera espresso y el café molido de café expreso en una prensa francesa dará como resultado algo que se puede llamar amablemente 'arenoso'.
- Temperatura de agua para una mejor preparación del café es de 200 grados Fahrenheit / 93 grados Celsius. No vierta agua hirviendo sobre los posos de café ; ¡solo están tratando de ayudar!
- Pese sus granos en lugar de recogerlos. Por Black Bear Coffee, desea aproximadamente 10 gramos de café por cada seis onzas líquidas de agua.
- No quemes tu café. Dejar el café en un quemador para mantenerlo caliente puede hacer que se vuelva amargo.
Otro truco rápido para hacer que el café sea menos amargo es agregar sal. ¿Suena loco? Mira el siguiente video de BuzzFeed.
Derroche en las cosas buenas
Una taza de café básica es tolerable, pero más bien una pérdida de agua. Si puedes hacer y disfrutar buen cafe todos los días, ¿por qué no hacerlo?
Si el café es lo que te pone en movimiento por la mañana, tu cerebro vale lo bueno. Café barato puede tener el mismo nombre de marca en la bolsa o puede tener un nivel de mezcla y molido completamente diferente.
Los frijoles a menudo se tuestan en exceso y no hay vuelta atrás para ese amargor. Los cafés de origen único también son una gran opción. Una vez que encuentre su grano favorito, un buen café será algo cotidiano y valdrá la pena cada centavo.
Controle su molido, pese en lugar de sacarlo con una cuchara, no lo queme y mantenga su equipo limpio. ¡Tu café debe ser espectacular!
