¿Qué es una cáscara de pizza? ¡Y cómo usar uno!
Las cáscaras de pizza son herramientas ingeniosas que se utilizan para introducir y sacar pizzas del horno, evitando derrames y quemaduras desagradables.
Con una capa de harina de maíz, puede preparar una pizza casera justo encima de la cáscara y transferirla suavemente a un horno caliente. piedra de pizza o en su horno, creando de forma segura un acabado de horno de pizza profesional en casa.
Con la apariencia de una pala o pala plana, las cáscaras de pizza te hacen la vida mucho más fácil y te ayudan a crear las pizzas más deliciosas en tu propia cocina.
Contenido show¿Necesita una cáscara de pizza?
Tipos de cáscaras de pizza
Cáscara de pizza de madera
Cáscara de pizza de metal
Peelings compuestos
Peelings redondos vs cuadrados
Cómo usar una cáscara de pizza
¿Necesita una cáscara de pizza?
Si alguna vez cocina pizza en casa, ya sea en un horno estándar, un horno de pizza especializado o usando una piedra para pizza, apreciará enormemente los beneficios que ofrece una pala para pizza.
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En primer lugar, está la comodidad y la facilidad de uso. Ya no tendrá que equilibrar una pizza llena de ingredientes en un plato que no le queda bien o llevarla a mano al horno, perdiendo la mitad de sus ingredientes en el camino.
La cáscara de pizza correcta transfiere la pizza dentro y fuera del horno sin problemas y sin ensuciar.
En segundo lugar, las cáscaras de pizza proporcionan un elemento adicional de seguridad. Las versiones de mango largo lo ayudan a deslizar su pizza dentro y fuera del horno mientras mantiene sus manos y brazos alejados de las llamas o superficies calientes.
Ya no hay que andar a tientas tratando de manejar una pizza que gotea con queso fundido, simplemente deslice la cáscara por debajo y sáquela.
Tanto si eres un apasionado de la pizza que se enorgullece de crear la obra maestra de la pizza perfecta como si tienes el antojo ocasional de probar la comida italiana casera, una vez que tengas en tus manos una pala de pizza, te preguntarás cómo lo has hecho alguna vez. se las arregló sin él.
Tipos de cáscaras de pizza
Aunque todas las cáscaras de pizza cumplen la misma función básica, hay una variedad de formas, tamaños, materiales y características.
El tamaño del mango puede variar, desde mangos cortos y compactos hasta mangos largos y extendidos. Los mangos cortos son ideales para encimeras pequeñas, por lo que puede preparar su pizza directamente sobre la cáscara sin que se interponga un mango largo.
Los mangos más largos son ideales para alcanzar el fondo de hornos más grandes o hornos de pizza de leña para recuperar la pizza de manera segura sin quemarse. Elija la longitud adecuada según el tamaño de su cocina y horno.
Algunas personas prefieren tener uno corto para la preparación y otro largo para la transferencia.
Dependiendo del material utilizado para crear la cáscara de su pizza, algunos pueden estar perforados con pequeños agujeros. La ventaja de este diseño es que son más livianos y permiten que el exceso de harina se escape en lugar de pegarse a la pizza y quemarse durante la cocción.
Puede comprar cáscaras de pizza con cabezas cuadradas o cabezas circulares. Los cabezales cuadrados son más útiles para pescar debajo de las pizzas y permiten un deslizamiento suave y uniforme al transferir la pizza, mientras que los cabezales circulares suelen ser útiles para girar y rotar una pizza durante la cocción.
Las cáscaras de pizza están disponibles en tres materiales básicos, madera, metal y compuesto. Cada uno tiene sus pros y sus contras.
Cáscara de pizza de madera
Las cáscaras de madera son atractivas y dan un aspecto auténtico y tradicional. Sin embargo, tienen más estilo que sustancia cuando se trata de utilidad.
Nos encanta que puedas cortar tu pizza y servirla directamente de la cáscara, ahorrándote el uso (y el lavado) de platos adicionales.
La desventaja de las cáscaras de pizza de madera es que no son tan resistentes como otros materiales. La madera puede deformarse cuando se moja y también es propensa a mancharse.
Las cáscaras de madera también son menos prácticas a la hora de transferir pizzas. Debido a que la madera es mucho más gruesa que el metal, puede ser complicado deslizar la cáscara debajo de la pizza cuando sea el momento de recuperarla.
Por último, la madera no es ignífuga. Si usa un horno de leña o llamas abiertas para crear su pizza, puede terminar con una cáscara carbonizada.
Cáscara de pizza de metal
Las cáscaras de pizza de metal suelen estar hechas de aluminio, pero es posible que también encuentre cáscaras de acero. El aluminio es más ligero y más fácil de maniobrar que el acero.
Las cáscaras de acero para pizza son fáciles de limpiar, de muy bajo mantenimiento y lo suficientemente delgadas como para deslizarse fácilmente debajo de su pizza.
Desafortunadamente, es más probable que la masa se pegue a una cáscara de metal, pero esto se puede corregir con harina, harina de maíz o papel pergamino.
Las cáscaras de metal son un poco más caras que la madera, pero también son más duraderas a largo plazo. Debido a la naturaleza de la madera, probablemente deba reemplazar una pala de pizza de madera con más frecuencia, por lo que el precio más barato de este material pierde rápidamente su atractivo.
Peelings compuestos
Las cáscaras compuestas son más fáciles de cuidar que una cáscara de madera y un poco más delgadas, pero todavía un poco demasiado gruesas para ser prácticas. También son mucho menos atractivos que una cáscara de madera y realmente solo son adecuados para la parte de preparación de la pizza.
A menudo, las cáscaras de pizza a base de compuestos carecen de mangos largos, por lo que en realidad solo son útiles para la construcción de pizzas y nada más.
Peelings redondos vs cuadrados
Las cáscaras cuadradas son una opción más segura que utilizan muchos chefs de pizza más tradicionales. A medida que la pizza se desliza fuera de la cáscara, se sostiene en la parte más ancha por la anchura de una cáscara cuadrada.
Las cáscaras cuadradas están diseñadas para usarse de frente para 'lanzar' y 'recuperar' una pizza. Para los chefs en casa, lo mejor es una cáscara cuadrada.
Una cáscara redonda es más versátil y puede acercarse a la pizza desde cualquier ángulo. Los pizzeros profesionales tienden a optar por una cáscara redondeada, ya que necesitan poder alcanzar la pizza en la esquina más alejada de un horno de tamaño industrial.
Cómo usar una cáscara de pizza
- Precalienta tu horno mientras preparas la pizza.
- Espolvoree la cáscara de pizza con harina o harina de maíz para evitar que la masa se pegue, o cúbrala con papel pergamino.
- Coloque la masa sobre la cáscara y doble los bordes para ayudar a contener los ingredientes.
- Agregue los ingredientes deseados a su pizza.
- Mueva ligeramente la pala de pizza para asegurarse de que su pizza aún se deslice sin apretar, ¡pero no la mueva demasiado fuerte y pierda toda la pizza!
- Si su pizza se pega, levante suavemente los bordes y aplique más harina o harina de maíz hasta que se deslice libremente.
- Transfiera su pizza al horno, deslizándola suavemente fuera de la cáscara de pizza sobre la superficie elegida.
- Hornea la pizza.
- Cuando termine, deslice la cáscara debajo de la pizza para sacarla del horno.
- Corte y sirva directamente de la cáscara (si es de madera) o deslice la pizza en su plato para servir.
Si está utilizando una piedra para hornear junto con la pala de pizza, precaliente el horno con la piedra para hornear adentro hasta que todo alcance 450 grados Fahrenheit / 232 grados Celsius. Mientras el horno se calienta, prepare su pizza con la cáscara.
Use masa a temperatura ambiente y no permita que su pizza crezca demasiado; los círculos grandes de masa de pizza cruda no se deslizan fácilmente. Espolvoree su cáscara con harina o harina de maíz.
Recomendamos usar harina de trigo y arroz para evitar que la pizza se pegue a la cáscara. La harina de maíz funcionará, al igual que el papel pergamino.
Dobla los bordes de la masa para darle forma a tu pizza y evitar que se derrame salsa, aderezos o aceite. Si está usando una costra de levadura, pinche la masa para evitar burbujas. Cepille la corteza con aceite de oliva, luego agregue sus ingredientes.
Cualquier persona interesada en hacer pizza casera debe trabajar con ingredientes a temperatura ambiente. Agregar masa de pizza fría a una piedra caliente puede romper la piedra, poniéndote en riesgo de quemaduras y dejándote con un desastre enorme y peligroso.
Una vez que la pizza esté armada, agítela sobre la cáscara para asegurarse de que aún pueda deslizarse. Si se pega, levante los bordes de la masa y agregue harina hasta que localice el área que se está pegando, luego agítela nuevamente para mantenerla suelta.
Puede evitar lidiar con harina de trigo, harina de arroz o harina de maíz construyendo su pizza en papel pergamino.
Cuando su pizza esté cargada y lista para cocinar, llévela con cuidado sobre la cáscara al horno y deslícela suavemente sobre la superficie de cocción.
Al final del tiempo de cocción, deslice la cáscara debajo de la pizza y retírela del horno, luego deslice la pizza en el plato para servir elegido.
A algunas personas les gusta usar una pala para pizza de madera para preparar y servir y una pala para pizza de metal para transferir y recuperar la pizza.
