¿Qué es el acero inoxidable de grado alimenticio? ¿Es seguro?

Utensilios de cocina de acero inoxidable es una gran opción para ollas y sartenes básicos. Estos utensilios de cocina a menudo se construyen en capas o pliegues. Si bien el acero inoxidable no es reactivo, no conduce el calor muy bien, por lo que a menudo se le aplica una capa de aluminio o cobre.

Las ollas de acero inoxidable más antiguas pueden tener solo 2 capas y mostrar un fondo de cobre .



Contenido show
Hechos del acero inoxidable
¿De qué está hecho el acero inoxidable?
Acero inoxidable de grado alimenticio
No reactivo vs. Metales reactivos
¿Que significan los números?
Acero quirúrgico Vs acero inoxidable
Beneficios y limitaciones del acero inoxidable en la cocina
¿Es el acero inoxidable a prueba de óxido?
¿Es seguro cocinar con acero inoxidable?
¿Es magnético el acero inoxidable 304?
¿El acero inoxidable tiene níquel?
Pensamientos finales

Hechos del acero inoxidable

¿De qué está hecho el acero inoxidable?

El acero inoxidable es una combinación de metales, también conocido como una aleación . Al revisar el acero inoxidable para la cocina, verá números como 18/10 o 18/8. Estos números se refieren a la cantidad de cromo / níquel incluida en la aleación.

El cromo se une al acero, prevenir la corrosión , y el níquel endurece el acero, haciéndolo menos propenso a abollarse o doblarse.

Acero inoxidable de grado alimenticio

El acero inoxidable es un metal popular para la fabricación de utensilios de cocina porque es muy estable y altamente resistente a la corrosión.

utensilios de acero inoxidable

Además, el acero inoxidable adquiere fácilmente la forma deseada y se puede acabar o pulir para obtener un brillo decorativo.

No reactivo vs. Metales reactivos

Alimentos ácidos como limones y los tomates pueden reaccionar mal con algunas cacerolas, lixiviando hierro y cobre. Los alimentos con alto contenido de álcalis, como la leche, también pueden alterarse e incluso volverse incomibles cuando se exponen a algunos metales.

El acero inoxidable de grado alimenticio es capaz de cocinar alimentos en todo el espectro de pH .

¿Que significan los números?

La aplicación más común del acero inoxidable en la cocina es en ollas y utensilios de acero inoxidable.

Si planea invertir en nuevos utensilios de cocina o cuchillos, un conocimiento práctico de las propiedades del acero inoxidable es fundamental para asegurarse de obtener los mejores productos para sus necesidades.

Acero inoxidable en la cocina - Serie 300

La serie 300 de acero inoxidable, para cocinar, se refiere a 304 o 316. Cada aleación de acero inoxidable tiene una aplicación ideal.

Cualidades de 304

304 es la forma más común de acero inoxidable que se usa en la cocina. Si ve los números 18/8 o 18/10 (cromo / níquel), la pieza que está estudiando está hecha de acero inoxidable 304. Cuanto más níquel presente en la olla, más duradera es y es menos probable que se doble o abolla.

Hay personas sensibles al níquel. Si sufre de alergia al níquel o sensibilidad al níquel, es posible que desee cocinar en cerámica recubierta utensilios de cocina de hierro fundido en lugar de.

También es interesante notar que cualquier lixiviación de níquel o cromo de sus utensilios de cocina de acero inoxidable se reducirá en gran medida a medida que envejezcan las ollas.



Cualidades de 316

El acero 316 ofrece más resistencia a la corrosión que el 304. Este acero también se conoce como grado quirúrgico, aunque el 420 generalmente se denomina acero quirúrgico. Se utiliza en aplicaciones de cocina, pero no es tan común como el 304.

Este acero se encuentra a menudo en aplicaciones marinas e incluso se utiliza en plantas de energía nuclear.

Acero inoxidable en la cocina - Serie 400

El acero inoxidable de las series 416 y 420 a menudo se denomina 'calidad para cubiertos'. Estas aleaciones se pueden descomponer físicamente en el proceso de afilado y aún así conservan sus propiedades resistentes a la corrosión.

Al considerar los cuchillos de acero inoxidable frente a los de acero quirúrgico, se deben tener en cuenta sus hábitos. Todos nos hemos olvidado y ejecutamos un buen cuchillo a través del lavavajillas, aunque la mayoría marcas de cuchillos y los fabricantes no recomiendan este tratamiento.

El acero quirúrgico es mucho más resistente a la corrosión y puede tolerar la humedad con mayor eficacia.

Acero quirúrgico Vs acero inoxidable

El acero con una etiqueta de 420 se denomina acero quirúrgico. Este acero contiene molibdeno, lo que mejora sus propiedades de resistencia a la corrosión.



¿Qué es acero inoxidable 400?

Una nota importante al comparar el acero inoxidable de la serie 300 con el de la serie 400: la serie 400 mantendrá un borde más afilado durante más tiempo. Sin embargo, este acero es más frágil.

Beneficios y limitaciones del acero inoxidable en la cocina

¿Es el acero inoxidable a prueba de óxido?

No, el acero inoxidable puede oxidarse. Sin embargo, es resistente a la corrosión. Algunos usuarios encuentran que su antiguo sartenes de acero inoxidable puede mostrar signos de corrosión alrededor de los remaches y en otros espacios reducidos donde los metales se juntan.

Por lo general, es seguro cocinar con estas ollas, pero si encuentra que la corrosión se está extendiendo, es posible que deba reemplazar la olla.

¿Es seguro cocinar con acero inoxidable?

Sí, el acero inoxidable es un metal no reactivo. Sin embargo, el acero inoxidable es en realidad un conductor de calor muy pobre.

La mayoría de los fabricantes de utensilios de cocina de acero inoxidable producen productos de varias capas. Esto significa que hay una capa de metal altamente conductor, como cobre o aluminio, intercalada entre capas de acero inoxidable.

VER TAMBIÉN: ¿Son seguros los utensilios de cocina de aluminio? ?

¿Es magnético el acero inoxidable 304?

El acero inoxidable 304 debe ser magnético y funcionar bien en una estufa de inducción ( inducción vs eléctrico ). Sin embargo, no todos los metales intercalados mencionados anteriormente son altamente magnéticos.

Si usted está buscando utensilios de cocina magnéticos eso funcionará bien en tu mejor placa de inducción , asegúrese de llevar un imán cuando vaya de compras.

Verá que hay macetas que funcionan bien con su imán, algunas que no reaccionan en absoluto y otras que tienen un 'agarre suave'.

Si el imán no se adhiere firmemente al fondo de la olla y, en cambio, es fácil de quitar, la olla puede tener un uso limitado en una estufa de inducción.

¿El acero inoxidable tiene níquel?

Si. El acero inoxidable 304 tendrá números en la fórmula, como 18/10 o 18/8. Esto se refiere al porcentaje de cromo / níquel. Si bien el porcentaje de cromo permanece constante, la cantidad de níquel cambiará. El níquel es un endurecedor.

Tenga en cuenta que una olla con un porcentaje más bajo de níquel se puede abollar más fácilmente. Al revisar los grados de cubiertos de acero inoxidable, 18/10 será una mejor inversión que 18/8.

Cabe señalar que todos estos cubiertos pesarán lo mismo, pero los cubiertos 18/10 serán menos flexibles.

Pensamientos finales

Los modernos utensilios de cocina de acero inoxidable, cuando se cuidan adecuadamente, pueden durar años. La resistencia a la corrosión inherente a los grados 300 y 400 de acero inoxidable hace que sea fácil mantener estos utensilios de cocina en excelente forma.

Si bien estos utensilios de cocina a menudo son aptos para el lavavajillas, debe tenerse en cuenta que la alta humedad puede aumentar el riesgo de corrosión. Para que sus utensilios de cocina se vean bien, lávelos a mano y séquelos rápidamente.