¿La mostaza se echa a perder? ¿Cuánto dura?

A menos que sea un conocedor de la mostaza que consume el condimento picante como si no hubiera un mañana, una botella o frasco probablemente se quedará en su cocina durante meses o incluso años. Pero, ¿cuánto dura realmente la mostaza? ¿Se echa a perder la mostaza?

La mayoría de las mostazas compradas en tiendas tienen una vida útil de alrededor de dos años cuando se almacenan correctamente.



Debido a que todas las variaciones de la mostaza son simplemente una mezcla de especias mezcladas con un líquido a base de ácido, no hay nada en ellas que pueda echarse a perder.

Entonces, técnicamente, la mostaza no puede echarse a perder. Sin embargo, con el tiempo pierde ese toque de sabor esencial y será necesario reemplazarlo.

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Mostaza Vida útil y fechas de vencimiento
Cómo saber si la mostaza es mala
¿Es necesario refrigerar la mostaza?

Mostaza Vida útil y fechas de vencimiento

Las fechas de caducidad de la mostaza solo sirven como una guía sobre cuánto tiempo puede esperar que dure el sabor de calidad y la textura normal de su mostaza.

  • Mostaza americana / Mostaza amarilla - Sin abrir, esta popular mostaza suave durará al menos uno o dos años más allá de su fecha impresa, si se almacena correctamente. Una vez abierto, debería durar aproximadamente un año en el frigorífico.
  • Mostaza de Dijon - Dijon durará un poco más que otras mostazas debido a la mayor proporción de vinagre. Puede esperar que se mantenga en buen estado durante dos o tres años más allá de la fecha límite si no se abre, y alrededor de un año cuando se abre y se guarda en el refrigerador.
  • Miel mostaza - Esta mezcla de mostaza más dulce y suave se mantendrá durante dos o tres años en la despensa antes de abrir y uno o dos años después de abrir, si se guarda en el refrigerador.
  • Mostaza Casera - Si prepara su propio lote, espere que dure solo un día a temperatura ambiente, pero entre una semana y un año en el refrigerador, según el método de almacenamiento y la receta.
  • Mostaza seca / polvo de mostaza - Sin abrir, se mantendrá durante uno o dos años en la despensa.

Si desea la mostaza más sabrosa con un poco de sabor, busque fechas de vencimiento de al menos seis meses en el futuro. De esta manera, se asegurará de que su mostaza se mantenga sabrosa por más tiempo.

Debido a que son las propiedades protectoras de los líquidos con alto contenido de ácido como el vinagre o el vino las que le dan a la mostaza su larga vida útil, las variedades suaves con más vinagre durarán más que las mostazas más calientes que se mezclan con otros líquidos.

Mostaza

Si prefiere que su mostaza esté a temperatura ambiente, espere que la vida útil se reduzca drásticamente. La mayoría permanecerá en su mejor momento durante solo uno o dos meses antes de comenzar a perder sabor.

El embalaje también juega un papel importante. Si se almacena en un frasco de vidrio, la mostaza durará dos años. Las botellas de plástico para apretar durarán alrededor de 18 meses, mientras que las bolsitas pequeñas solo se mantendrán frescas durante alrededor de seis meses.

VER TAMBIÉN: Cómo leer las fechas de vencimiento

Cómo saber si la mostaza es mala

Debido a que la mostaza no contiene ingredientes que puedan volverse rancios, es poco probable que se eche a perder, pero pierde sabor. Sin embargo, debido a que la mezcla de mostaza es bastante simple, los cambios de sabor con el tiempo no se volverán desagradables, solo se desvanecerán y perderán su sabor.

Para ayudar a que la mostaza se mantenga buena por más tiempo, tenga cuidado con la contaminación de los alimentos: use solo utensilios limpios cuando saque la mostaza y mantenga siempre el recipiente bien cerrado cuando lo guarde.

Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta a medida que envejece la mostaza.

  1. Textura: con el tiempo, la mostaza se secará o se separará. Revolverlo solucionará cualquier problema de separación y dejará tu mostaza como nueva. Si su mostaza se ha secado demasiado, puede agregar un par de cucharadas de vinagre o vino para darle vida. Si solo hay un bulto seco en el fondo de su recipiente, probablemente se haya ido demasiado (el líquido ácido que lo protegía ya no es efectivo y es posible que se haya echado a perder), es mejor tirarlo.
  2. Sabor: a medida que pasa el tiempo, la mostaza perderá su 'chispa'. Si tiene un frasco viejo, pruébelo para ver si todavía está a la altura de sus estándares.
  3. Olor: al igual que con el sabor, el aroma de la mostaza se desvanecerá con el tiempo. Cualquier olor malo o agrio puede indicar que su mostaza se ha contaminado y necesita ser reemplazada.

¿Es necesario refrigerar la mostaza?

Antes de abrir, está bien almacenar todos los tipos de mostaza en la despensa, siempre que estén en un lugar fresco y oscuro.



Una vez abierta, la mostaza no tiene que ser refrigerada, pero hacerlo alargará considerablemente su vida útil y preservará esos sabores importantes y distintivos.

  • Dijon - u otras mostazas a base de vino - es la excepción. Es menos picante que muchas mostazas y debe sellarse y devolverse al refrigerador después de cada uso. Una vez que pierde la agradable fragancia de vino al abrirse, puede ser seguro, pero ya no huele mucho a Dijon.
  • Mostazas a base de vinagre como mostaza amarilla se pueden guardar en el armario sin estropearse, pero no conservarán su sabor y bondad tanto tiempo como lo harían en el frigorífico.