Guía de caldo, caldo, base y caldo de pollo
El pollo blanco es una gran fuente de proteínas bajas en grasas. Sin embargo, a muchas personas no les gusta la carne oscura. Esto puede significar sobras que se quedan en el refrigerador hasta que se echan a perder.
¿Qué hacer con las sobras de pollo? Crea un ingrediente a partir de él que puedas usar con otros platos. En esta guía aprenderá la diferencia entre caldo, caldo, base y caldo, recetas y formas de utilizarlos.
Si encuentra una gran venta de pollo entero, puede usar la carne de la pechuga para una comida y cocinar el resto del ave y los huesos en caldo o base. También puede cocinar un pollo entero para caldo, luego enfriar y deshuesar el ave para ensalada de pollo o un refuerzo de proteínas para una ensalada verde.
Contenido showCaldo de pollo vs caldo
¿Cuál es la diferencia entre caldo de pollo y caldo de pollo?
Usos para caldo y caldo de pollo
Cómo hacer caldo y caldo de pollo
Sustitutos de caldo de pollo
¿Es saludable el caldo de pollo?
Unas palabras sobre las hojas de laurel
Base de pollo
¿Qué es la base de pollo?
Usos para la base de pollo
Cómo preparar la base de pollo
Sustituto de la base de pollo
¿Es la base de pollo saludable?
Caldo de pollo
¿Qué es el caldo de pollo?
Usos del caldo de pollo
Cómo hacer caldo de pollo
Sustitutos del caldo de pollo
¿El caldo de pollo es saludable?
Pensamientos finales
Caldo de pollo vs caldo
¿Cuál es la diferencia entre caldo de pollo y caldo de pollo?
Si bien el caldo y el caldo a menudo pueden tener los mismos ingredientes, incluidas las zanahorias, apio , ajo y una hoja de laurel, el caldo se hace solo con la carne y las recetas de caldo generalmente incluyen huesos.
¿Qué es el caldo de pollo claro? Simplemente un caldo al que se le han extraído todas las verduras y la carne.
El caldo se puede servir como sopa, ya que tiene un sabor más abundante, pero el caldo es un ingrediente base en muchas recetas. Puede utilizar los productos indistintamente; solo tenga en cuenta que el stock generalmente no se considera un producto final en la mesa.
¿Qué es el caldo de pollo? El caldo contiene huesos durante el proceso de cocción. El caldo es una excelente manera de recolectar cada trozo de carne de un ave entera.
Si preparó un pollo asado y ahora le queda mucho hueso con mucha carne desmenuzada, saque su olla más grande y prepare un poco de caldo.
Si su olla más grande no contiene un esqueleto de pollo, saque las tijeras de cocina y corte la caja torácica por la mitad. No corte demasiado pequeño; desea sacar las espinas de la olla cuando el caldo esté cocido.
Usos para caldo y caldo de pollo
El caldo de pollo y el caldo son una base excelente para sopas de muchas culturas. También puede preparar arroz u otros cereales en caldo de pollo en lugar de agua.
Los fideos de huevo espesos cocidos en caldo o caldo son una excelente base para una cazuela, y el relleno hecho con caldo es una delicia exuberante.
Finalmente, un cuenco humeante de ramen casero en caldo de pollo casero con una porción de verduras salteadas encima es un regalo ideal para el invierno.
Cómo hacer caldo y caldo de pollo
El caldo es uno de los platos más populares entre los cocineros ahorrativos. La oportunidad no solo de sacar todo el pollo de la carcasa sino también de extraer el sabor de los huesos hace que el caldo sea divertido de preparar y un motivo de orgullo para almacenarlo para su uso posterior.
Si encuentra una buena oferta en pollos enteros, incluidos los menudencias, la autoridad alimentaria Susan Branch ofrece un sabor bastante intenso pero absolutamente delicioso. receta de caldo de pollo .
Siga sus impulsos ahorrativos y use todas las menudencias, excepto el hígado, en su stock también.
Tenga en cuenta que si planea hacer una base de pollo, no querrá usar el cuello; los huesos pueden ser difíciles de quitar después de una cocción intensa, y el hígado hará que su caldo se vuelva amargo.
- Dora tus menudencias en aceite de oliva hasta que estén completamente crujientes, luego agregue agua a la olla para desglasar.
- Coloque capas de verduras, granos de pimienta y hojas de laurel sobre las menudencias, luego coloque un pollo entero sobre las verduras.
- Evite agregar sal en este momento. Puede agregar sal más tarde una vez que se haya abstraído el sabor del pollo.
Las instrucciones para esta receta son bastante simples, pero todo el proceso tomará alrededor de siete horas.
Otras recetas son un poco más rápidas, pero asegúrese de llevar el pollo a 170 grados Fahrenheit / 77 grados Celsius para un caldo seguro.
Sustitutos de caldo de pollo
En caso de necesidad, puede usar caldo o una cucharada pequeña de base de pollo en su sopa.
Es importante recordar que el caldo de pollo es muy versátil en términos de opciones de almacenamiento.
Puedes congelarlo en una bandeja para cubitos de hielo si solo necesitas un poco de caldo o en recipientes de una taza. Mientras lo mantenga hermético, durará hasta tres meses en el congelador.
¿Es saludable el caldo de pollo?
El caldo de pollo debe enfriarse después de que se cocine para que la grasa se enfríe en la parte superior para que pueda quitarlo.
Ofrece una profundidad de sabor mucho mayor que el caldo y es fácil de enfriar y almacenar.
Puede disfrutar del complemento completo de nutrientes que se almacenaron en las verduras y la proteína restante de la canal del pollo.
Unas palabras sobre las hojas de laurel
Para aquellos que hacen caldo con hojas de laurel, tenga en cuenta que Nunca quiera dejar hojas de laurel en su caldo o preparar caldo y luego licuarlo una vez que esté cocido .
Su sabor es amargo y la hoja en sí es dura y leñosa. Por el bien de la seguridad, es una buena idea contar las hojas de laurel que entran y asegurarse de sacar el mismo número.
A muchos de nosotros se nos advirtió que las hojas de laurel son venenosas. En realidad, las hojas de laurel se pueden comprar en la tienda, las recogidas en el Árbol de laurel nobilis , son las únicas hojas de la familia del laurel que no son venenosas.
Sin embargo, como nos advierten los expertos de LiveStrong, las hojas de laurel tienen un sabor horrible y son difíciles de masticar.
Base de pollo
¿Qué es la base de pollo?
La base de pollo es el caldo de pollo fuertemente condensado. Si bien el caldo funciona muy bien para la sopa, la base de pollo es una excelente adición para guisos, guisos y salsas.
La base de pollo está concentrada ; es una pasta, por lo que tendrá que estirarla con otros líquidos si planea usarla para sopa.
Tiempo El caldo de pollo es el caldo claro que queda de la carne de pollo o los huesos y las verduras. , la base de pollo debe parte de su grosor al hecho de que todo, excepto los huesos de pollo, permanece en la base. Las verduras y los fragmentos de pollo se hacen puré presionando el líquido espeso a través de una gasa.
Usos para la base de pollo
La experta en cocina Stephanie Manley recomienda usar base de pollo cuando sea posible para la intensidad del sabor y la flexibilidad. Debido a que las verduras y los trozos de pollo no se cuelan, el sabor se intensificará con el tiempo.
La pasta base de pollo a menudo está a la venta y se muestra junto a los cubos de caldo. Una vez que abra un frasco de base de pollo, deberá refrigerarlo.
La base de pollo comprada en la tienda tiene una vida útil más larga en el refrigerador que la base de pollo casera. Debido al compromiso de tiempo de hacer la base de pollo, es posible que desee seguir con la compra en la tienda.
Cómo preparar la base de pollo
Puedes preparar tu propia base de pollo, pero prepárate para pasar mucho tiempo junto a tu olla.
Use su receta de caldo de pollo favorita para comenzar. Entonces es el momento de empezar a hervir el caldo hasta convertirlo en una base de pollo.
La base de pollo exitosa debe reducirse hasta que se acabe 1/3 del líquido con el que comenzó, y esto puede llevar horas.
Mientras su caldo se reduce, debe estar cerca para revolver los ingredientes de vez en cuando para que los ingredientes del caldo no se quemen ni se peguen a la olla. Si alguna vez ha nevado en un día muy frío, este es un proyecto excelente.
Después de que el nivel de líquido en la olla se haya reducido 1/3 , es necesario sacar el pollo entero y dejarlo enfriar por un tiempo. Una vez que pueda tocarlo de manera segura, retire y deseche la piel. Retirar el pollo cocido del hueso, desmenuzarlo y devolverlo a la olla.
Sustituto de la base de pollo
Si bien un caldo abundante servirá como reemplazo de la base de pollo, será un líquido en lugar de un concentrado y no tendrá la intensidad de sabor de la base de pollo.
Considere complementar la receta con condimentos que se usan comúnmente en el caldo de pollo, como Cebollas españolas , ajo, sal, pimienta y una hoja de laurel.
En caso de necesidad, se pueden utilizar cubitos de caldo o gránulos. Es importante recordar que el sabor del pollo en cubos de caldo generalmente es secundario al ingrediente principal, que suele ser la sal.
Considere mejorar la intensidad del sabor de su caldo con otras adiciones sabrosas y aptas para el pollo, como hojas de apio o cebollas picadas para una mejora aromática de sus cubos de caldo.
¿Es la base de pollo saludable?
La base de pollo casera se hace con la piel, por lo que una vez que todo esté cocido, tendrá un mayor contenido de grasa.
Sin embargo, una vez que la base de pollo se haya enfriado, la grasa flotará hacia arriba. Luego se puede quitar antes de sellar la base de pollo hasta por tres meses.
Por supuesto, todavía contendrá algo de grasa, por lo que es una buena idea sellar el frasco con cuidado para evitar que el sabor se desprenda del refrigerador.
Caldo de pollo
¿Qué es el caldo de pollo?
El caldo de pollo es una versión deshidratada del caldo de pollo que se vende en gránulos instantáneos o en cubos y produce una taza de caldo por cubo de caldo.
Si bien este es un producto útil para tener a mano cuando tenga un apuro, es importante recordar que el caldo puede tener un alto contenido de sodio y es posible que no agregue mucho sabor a pollo a sus platos.
¿El caldo de pollo es lo mismo que el caldo de pollo? No, carece de profundidad de sabor. Sin embargo, servirá en caso de apuro.
Hay varias variedades de caldo de pollo, incluido un producto llamado pollo en polvo, que es caldo instantáneo. Se disuelve inmediatamente en agua caliente y servirá para potenciar el sabor de cualquier plato o sopa de pollo.
Usos del caldo de pollo
El caldo en cubos y en polvo se puede utilizar para condimentar sopas y guisos. Se descompondrán en una olla de cocción lenta con el tiempo, por lo que si está comenzando una olla de sopa por la mañana, puede omitir la sal y agregar caldo; aumentará la profundidad del sabor.
El caldo en cubos también se puede usar para preparar arroz u otro grano que se haya agregado al agua hirviendo. Si está planeando preparar un grano como el cuscús que remata el quemador , hervir el agua hasta que se disuelva el cubo de caldo.
Si desea hacer una salsa o una crema de estofado de pollo, el caldo en polvo es una mejor opción. No es necesario hervirlo y se disolverá a medida que se espese la salsa o cuando se termine el estofado cremoso.
Cómo hacer caldo de pollo
Para hervir una taza de caldo, recuerde que la proporción de cubo de caldo a agua es una taza de agua por cubo de caldo. Deberá hervir el agua durante unos minutos hasta que el cubo se disuelva.
¿Cuánto caldo en polvo equivale a un cubo? Una cucharadita de gránulos equivale a un cubo de caldo.
La mayoría de las recetas caseras de “pollo” en polvo o caldos no contienen pollo.
Una de las recetas más fascinantes la ofrece. Este 'pollo' receta de caldo se basa en hojuelas de levadura nutricional y muchas otras especias, incluido el pimentón ahumado. Esta es una excelente alternativa baja en sodio para los cubos o cristales de caldo de pollo.
Este sustituto de caldo en polvo se conservará hasta por seis meses si se almacena en un recipiente hermético. Es rápido de preparar y ofrece una combinación de sabor mucho más profunda que la que se puede encontrar en los productos de caldo regulares.
Sustitutos del caldo de pollo
Un caldo simple es realmente el mejor sustituto del caldo de pollo a menos que planee preparar un polvo como se indica arriba. La siguiente sección de este artículo ofrece varias opciones para preparar su propio stock.
Si tiene una olla de barro, la experta en alimentos Emma Christensen de TheKitchn.com ofrece un gran receta que puede cocinar a fuego lento todo el día usando una carcasa de pollo sobrante y algunas verduras.
¿El caldo de pollo es saludable?
El caldo de pollo normal está cargado de sal y el caldo de pollo bajo en sodio es bastante aburrido.
Prepare un lote del reemplazo de polvo indicado anteriormente o saque la olla y arregle un poco de caldo. Disfrutarás de un caldo más saludable con mejor sabor.
Pensamientos finales
Para los cocineros que esperan la temporada de sopas durante todo el año, hacer caldo es divertido y una excelente manera de limpiar el fondo del cajón de verduras, así como de darle un buen uso a una carcasa de pollo. Puede usar pollo entero como caldo o los huesos de una comida anterior.
Solo asegúrese de limpiar antes y después con agua tibia y jabón y hierva el pollo hasta que alcance una temperatura interna segura de 170 grados Fahrenheit / 77 grados Celsius.
