El mejor material para utensilios de cocina para ollas y sartenes (guía del comprador)

Un juego completo de utensilios de cocina puede ser una gran inversión y, a menudo, requiere que elija un solo formato de ollas y sartenes a largo plazo.

Si bien esta es una buena manera de asegurarse de que su cocina coincida, Hay algunos materiales para utensilios de cocina que funcionan mejor que otros.



En esta guía, repasaremos los mejores tipos de utensilios de cocina disponibles y cómo sus materiales y revestimientos se comparan entre sí.

Contenido show
Mejor material de utensilios de cocina
Utensilios de cocina antiadherentes
Utensilios de cocina de hierro fundido
Utensilios de cocina de cerámica
Utensilios de cocina de inducción
Utensilios de cocina de cobre
Utensilios de cocina de titanio y diamante
Utensilios de cocina de piedra
Características importantes
Conductividad de calor
Durabilidad y longevidad
Reactividad
Mantenimiento
Precios
Pensamientos finales antes de comprar

Mejor material de utensilios de cocina

Utensilios de cocina antiadherentes

utensilios de cocina antiadherentes

Pros

  • Puede reducir la ingesta de grasas y cocinar de manera más saludable con utensilios de cocina antiadherentes. ¡Tenga en cuenta que sus papilas gustativas pueden tardar un tiempo en adaptarse!
  • El antiadherente no es reactivo, por lo que si le gusta cocinar con alimentos ácidos como tomates, cítricos o vino, ya está.

Contras

  • Si su sartén antiadherente comienza a perder su recubrimiento (convirtiéndose así en utensilios de cocina 'pegajosos'), deberá reemplazarla. Antes de tirar, echa un vistazo cómo condimentar una sartén antiadherente .
  • Ver por qué Se está despegando el revestimiento antiadherente de la sartén puede plantear un problema.
  • Incluso con el cuidado más tierno, el teflón envejecerá y se desprenderá. Los nuevos revestimientos cerámicos parecen ser más duraderos, pero no han tenido la oportunidad de resistir el paso del tiempo. ( Teflón vs cerámica )

Consulte nuestra guía completa sobre mejores utensilios de cocina antiadherentes y mejores sartenes antiadherentes para más detalles y opciones de compra.

Utensilios de cocina de hierro fundido

sartén de hierro fundido con pollo

Pros

  • Los utensilios de cocina de hierro fundido retienen el calor y se transfieren fácilmente de la estufa al horno. Los utensilios de cocina de hierro fundido debidamente sazonados pueden durar generaciones ( Hierro fundido de Griswold ).
  • El hierro fundido esmaltado está disponible en una amplia gama de colores y ofrece una forma hermosa y no reactiva de preparar guisos, asados ​​y guisos.

Contras

  • Estos utensilios de cocina son extremadamente pesados ​​y volver a condimentarlos puede llevar tiempo y ensuciar el horno.
  • Es reactivo, por lo que un lote de estofado o sopa a base de tomate requerirá que vuelva a condimentar la olla.
  • Además, debe limpiarse y secarse a fondo poco después de su uso, o se oxidará y requerirá una limpieza profunda y un reacondicionamiento completo.

Consulte nuestra guía completa sobre mejores utensilios de cocina de hierro fundido y mejores sartenes de hierro fundido para más detalles y opciones de compra.

Utensilios de cocina de cerámica

Utensilios de cocina de cerámica

Pros

  • Los utensilios de cocina de cerámica son antiadherentes con revestimiento Thermalon, que no incluye los riesgos que se encuentran en el teflón ( ¿Es seguro el teflón? y ¿Son tóxicos los utensilios de cocina de cerámica? ).
  • Como regla general, estos utensilios de cocina se pueden lavar en el lavavajillas, pero no lo recomendamos.
  • Estos juegos suelen estar disponibles en una amplia variedad de colores para una decoración fácil y divertida.
  • También están construidos sobre una base de aluminio anodizado, por lo que son duraderos y livianos.

Contras

  • La mayoría de los juegos de cerámica tienen plástico recubierto de goma en los mangos y tapas a juego, lo que limita su tolerancia a la temperatura al moverse estufa al horno .
  • El revestimiento antiadherente utilizado en los utensilios de cocina de cerámica es bastante nuevo y parece tener poder de permanencia, pero solo el tiempo lo dirá.

Consulte nuestra guía completa sobre mejores utensilios de cocina de cerámica para más detalles y opciones de compra.

Utensilios de cocina de inducción

batería de cocina de inducción y placa de cocción

Pros

  • Los utensilios de cocina de inducción están construidos para placa de cocina de inducción y calentar los alimentos mediante tracción magnética.
  • Estos utensilios de cocina se pueden mover fácilmente a una estufa tradicional, pero no todos los utensilios de cocina tradicionales funcionan en una estufa de inducción.
  • Estos utensilios de cocina son generalmente bastante duraderos y cuentan con una gran cantidad de acero inoxidable de grado alimenticio o hierro fundido en la construcción.

Contras



  • Los utensilios de cocina de inducción no son baratos.
  • Los mejores metales para usar al hacer utensilios de cocina de inducción son el hierro fundido y el acero al carbono, que son bastante pesados.
  • Pueden durar años, pero a medida que los cocineros envejecen, el peso y el trabajo de trabajar con ollas y sartenes pesadas pueden hacer que cocinar sea peligroso.

Consulte nuestra guía completa sobre mejores utensilios de cocina de inducción para más detalles y opciones de compra.

Utensilios de cocina de cobre

sartén de cobre

Pros

  • ¡Es hermoso! Los utensilios de cocina de cobre se pueden pulir para obtener un hermoso y cálido brillo de color y brillo.
  • Este metal conduce el calor extremadamente bien, se mueve fácilmente de la estufa al horno y se presenta maravillosamente en la mesa.
  • Cuando se usan de una manera más utilitaria, las inserciones de cobre en las ollas de cocción de acero inoxidable ofrecen una gran conductividad térmica a ese metal duradero.

Contras

  • El cobre es bastante quisquilloso. El metal es blando y mostrará arañazos o abolladuras. Para mantenerlo hermoso, deberá pulirlo regularmente.
  • Las ollas 100% de cobre no funcionan en una placa de inducción.
  • Son reactivos; sus huevos serán verdes o grises en lugar de amarillos, y cualquier plato a base de tomate probablemente tendrá un sabor extraño.

Consulte nuestra guía completa sobre mejores utensilios de cocina de cobre para más detalles y opciones de compra.

Utensilios de cocina de titanio y diamante

sartén antiadherente de titanio

Pros

  • Los utensilios de cocina de titanio son extremadamente duros y conducen el calor bastante bien, a la par del aluminio.
  • También es extremadamente ligero.
  • El revestimiento antiadherente de diamante es extremadamente duradero y está recibiendo excelentes críticas con el tiempo.

Contras



  • Es importante señalar que muchos fabricantes de utensilios de cocina antiadherentes Diamond no utilizan titanio en la creación de sus ollas, sino aluminio anodizado.
  • Las afirmaciones publicitarias de muchas marcas sobre la palabra 'titanio' se utilizan para referirse a la resistencia, no al metal utilizado en la olla. Mientras Aluminio anodizado es un metal perfectamente utilizable en la creación de utensilios de cocina antiadherentes, si desea utensilios de cocina de titanio, compre con cuidado.

Consulte nuestra guía completa sobre mejores utensilios de cocina de titanio para más detalles y opciones de compra.

Utensilios de cocina de piedra

utensilios de cocina de piedra

Pros

  • Las sartenes de la marca Stone tienen un revestimiento de diamante para un revestimiento antiadherente extremadamente duradero.
  • Estos utensilios de cocina están listos para inducción y están disponibles en una amplia variedad de tamaños y colores, muchos con mangos y tapas a juego.
  • Se pueden lavar en el lavavajillas y toleran los utensilios de metal.

Contras

  • Esta es otra nueva tecnología antiadherente que no ha tenido tiempo de demostrar su valía.
  • Además, estas cacerolas tienen asas con un revestimiento de plástico recubierto de goma, por lo que puede haber restricciones de temperatura al pasar de la estufa al horno.

Lea nuestra revisión en profundidad completa: Reseñas de piedra de granito

Características importantes

Es importante tener en cuenta sus hábitos de cocina diarios al decidir en qué utensilios de cocina invertir. Por ejemplo, los vegetarianos probablemente querrán evitar un juego completo de utensilios de cocina de hierro fundido, ya que cocinar con poca grasa es difícil para el condimento y el acabado del hierro fundido.

Otras consideraciones para sus utensilios de cocina de uso diario incluyen:

Conductividad de calor

El hierro fundido tarda un poco en calentarse, pero se mantiene caliente independientemente de lo que ponga en la olla, por lo que es excelente para dorar y dorar la carne y puede funcionar para freír si la olla es lo suficientemente profunda.

El aluminio conduce bien el calor pero puede deformarse con el tiempo. El aluminio anodizado es más resistente y tolerante al calor. La mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes están fabricados con aluminio anodizado.

El acero inoxidable no se oxida ni se deforma, pero ofrece poca conductividad térmica. Muchas líneas de utensilios de cocina combinan el cobre y el acero inoxidable para brindar una excelente conductividad térmica y durabilidad. Los utensilios de cocina listos para inducción incluyen una combinación de capas de metal, pero deben tener un bajo contenido de níquel para funcionar correctamente.

Las ollas de cobre son hermosas y conducen el calor extremadamente bien, pero se dañan y rayan fácilmente. También requieren un mantenimiento regular para mantener su brillo.

Durabilidad y longevidad

La mayoría de las macetas de aluminio anodizado tienen un revestimiento antiadherente. Con el tiempo, este recubrimiento puede dañarse con utensilios de metal en la estufa o un manejo brusco fuera de la estufa.

Es importante no apilar ni colocar nunca utensilios de cocina antiadherentes; es decir, macetas más pequeñas dentro de macetas más grandes.

Si es posible, guárdelos apilados de menor a mayor, de modo que ningún metal entre en contacto con el interior de la olla, o cuélguelos.

El acero inoxidable mantiene su brillo y durará años. La construcción de calidad con asas remachadas ayudará a que su acero inoxidable dure. Las ollas de acero inoxidable con inserciones de cobre pueden tener una sección de cobre visible en la parte inferior y se verán mejor con un poco de pulido.

Las ollas de cobre a menudo pierden su brillo con el tiempo y pueden mostrar raspaduras. Si realmente te encanta el aspecto del cobre, prepárate para dedicar un poco de tiempo a pulirlo.

Las ollas de hierro fundido ofrecen una gran longevidad; de hecho, los nuevos métodos de fundición de hierro ahora conducen a un acabado de guijarros en lugar del acabado liso que se encuentra en las ollas más viejas, lo que hace que las ollas viejas sean más deseables entre los aficionados al hierro fundido.

Reactividad

El cobre, el hierro fundido y el aluminio son reactivos con los alimentos ácidos. Si te gusta cocinar con salsa de tomate o vino, debes tener cuidado al seleccionar tu olla.

Una tanda de estofado a base de tomate puede dañar mucho una olla de hierro fundido bien sazonada y dejarlo con una tanda de chile de sabor extraño.

El acero inoxidable es un metal no reactivo y puede soportar cualquier cosa que desee cocinar. Cuando se combina con un inserto de cobre incorporado en el revestimiento de la sartén, puede disfrutar de lo mejor de ambos metales.

Sin embargo, hay formas de evitar esto. Si le gusta el peso del hierro fundido, considere invertir en un horno holandés de hierro fundido esmaltado. Eso le dará las características de retención de calor del hierro fundido con una superficie de cocción no reactiva.

Muchas líneas de utensilios de cocina de aluminio cuentan con un tratamiento de anodización que reduce la reacción de este metal a los alimentos ácidos. Además, un revestimiento de calidad de materiales antiadherentes como la cerámica anulará el riesgo de una reacción química adversa.

VER TAMBIÉN: Cerámica vs acero inoxidable

Mantenimiento

El acero inoxidable requiere un poco de mantenimiento. Necesitarás aprender cómo limpiar acero inoxidable y cómo condimentar una sartén de acero inoxidable .

El hierro fundido no debe limpiarse con jabón y puede perder el condimento antiadherente si se deja sucio o se usa para cocinar alimentos ácidos. Limpia tu sartén de hierro fundido sazonada con una mezcla de aceite y sal kosher, y vuelve a sazonarla si notas rayones en el acabado.

Los utensilios de cocina antiadherentes de aluminio no deben usarse con utensilios de metal o a temperaturas extremadamente altas. Si nota raspaduras o descamación con su revestimiento antiadherente, debe reemplazar su sartén lo antes posible.

Los utensilios de cocina de cobre necesitarán un mantenimiento regular para mantener el brillo cálido. Además, los utensilios de cocina de cobre deben almacenarse, de modo que no entren en contacto con otros metales, para evitar rayones y abolladuras. Hay muchas opciones de exhibición para utensilios de cocina de cobre que pueden mostrar la belleza de este versátil metal.

Precios

Si bien su inversión inicial puede ser menor con un conjunto de utensilios de cocina de aluminio , deberá reemplazarlo antes de lo que lo haría con un juego de acero inoxidable de calidad.

Las ollas de cobre son generalmente bastante caras, pero si te encanta el aspecto del cobre, bien vale la pena el dinero.

Las ollas y sartenes de hierro fundido se pueden comprar nuevas en ferreterías y lugares de suministros para acampar, o puede encontrar buen hierro fundido en una tienda de segunda mano o en una tienda de segunda mano. ¡No dejes pasar esta oportunidad!

Pensamientos finales antes de comprar

Hay una amplia gama de juegos de utensilios de cocina en una gran variedad de colores y acabados. Si cocinar en un juego a juego es de vital importancia para usted, compre el juego y disfrútelo.

Sin embargo, es posible que se sienta mejor con una variedad de utensilios de cocina que cumplan con varios propósitos diferentes en su cocina.