¿El chocolate se echa a perder? Vida útil y fechas de vencimiento

¿Alguna vez ha tenido la suerte de encontrarse con una barra de chocolate escondida en la parte posterior de un armario, mucho más allá de su fecha de caducidad y se preguntó si el chocolate se echa a perder? Si ese delicioso manjar que estaba guardando para un día lluvioso está cubierto de manchas blancas, ¿aún puede comerlo?

Los adictos al chocolate estarán encantados de saber que la mayoría de los bloques de chocolate durarán mucho más allá de la fecha de consumo preferente; incluso en presencia de una película o manchas blancas, es perfectamente seguro comerlos.

El chocolate negro dura alrededor de dos años sin abrir, y mucho más en la nevera o el congelador. El chocolate con leche o blanco seguirá siendo delicioso durante alrededor de un año, sin abrir, y el doble cuando se mantiene frío.

Contenido show
Vida útil del chocolate y caducidad
Cómo saber si el chocolate es malo
¿Qué sucede si comes chocolate caducado?
Consejos para hacer que el chocolate dure más

Vida útil del chocolate y caducidad

‘ Mejor b Y delantero Las fechas sobre el chocolate son solo una guía general. Indican cuánto tiempo tienes para comer tu chocolate mientras aún experimentas los sabores ricos y completos y esa sensación cremosa y deliciosa en la boca.

En general, el chocolate no se vuelve rancio ni se apaga. Sin embargo, si se almacena incorrectamente o se expone a climas desfavorables, puede perder algo de sabor y sufrir cambios de textura o visuales.

• Chocolate negro / chocolate para hornear - Si no se abre y se almacena correctamente, durará alrededor de dos años. Cuando se abre pero se almacena correctamente, puede esperar que dure alrededor de un año en la despensa. El chocolate negro tiene un menor contenido de lácteos y azúcar y un mayor contenido de cacao. Estos factores lo ayudan a durar más que la leche o chocolate blanco. Si está refrigerado, espere que el chocolate amargo dure aproximadamente el doble de estos tiempos, mientras que en el congelador, puede permanecer bueno indefinidamente.
• Chocolate con Leche / Chocolate Blanco - Guardado correctamente antes de abrir, estará en óptimas condiciones durante un año. Una vez desenvuelto, durará de seis a ocho meses cuando se almacene en la despensa. Almacenados en el refrigerador, la leche y el chocolate blanco deben permanecer en buen estado hasta por dos años. En el congelador, indefinidamente.
• Chips de chocolate - En la despensa, las chispas o trozos de chocolate durarán alrededor de un año sin abrir. Una vez abiertos, deberían estar bien durante aproximadamente dos a cuatro meses en la despensa, de seis a ocho meses en el refrigerador o de dos a tres años en el congelador.
• Trufas - Las trufas suelen ser más ricas y contienen crema completa. Por lo tanto, tienen una vida útil mucho más corta. Tienes de una a dos semanas para consumirlos antes de que se echen a perder en la despensa. Refrigerados, deben durar de dos a tres meses; puede duplicar esto si se almacenan en el congelador.
• Barras de chocolate - A menudo, las barras de chocolate utilizan grasas más baratas en lugar de manteca de cacao. Estas grasas baratas se oxidan más rápidamente, acortando la vida útil. Debe consumir barras de chocolate dentro de los dos a cuatro meses posteriores a la fecha de consumo preferente. Esto puede extenderse a seis meses si se almacena en el refrigerador, o hasta ocho meses en el congelador.
• Bombones en caja - Después de abrir una caja, los chocolates deben permanecer en buen estado de seis a nueve meses. Si se guardan en el refrigerador o el congelador, pueden permanecer comestibles hasta por un año.

Tenga en cuenta que el chocolate con adiciones como nueces, frutos secos u otros rellenos internos no durará tanto. Estos ingredientes pueden estropear o comprometer las propiedades inherentes del chocolate en sí, haciendo que se eche a perder. Es mejor respetar las fechas de consumo preferente de estos productos.

Cómo saber si el chocolate es malo

Si su chocolate tiene ingredientes agregados como nueces picadas , fruta o varios rellenos, estos pueden girar. Respete la fecha de caducidad antes de en estos casos.

1. Mira tu chocolate. Una mancha blanca o una película no son un problema. Si ve algo que se aproxime a una pelusa, o cualquier otro color que no sea el blanco bronceado, esto podría ser moho y debe tirarlo.
2. Huele tu chocolate. La manteca de cacao es una grasa y las grasas absorben los olores que las rodean. Incluso si los chocolates cercanos no se estropean, habrán absorbido un sabor desagradable del producto estropeado.
3. Prueba de sabor. Si prueba algo que no sea chocolate dulce, o un ligero amargor del chocolate negro, es mejor dejarlo pasar.

El chocolate por sí solo no debe volverse rancio ni desarrollar moho. Sin embargo, con el tiempo, el chocolate sufrirá varios cambios que afectarán el sabor y la sensación en la boca.

Si eres un verdadero conocedor del chocolate y no puedes consumir chocolate que no es perfecto, el chocolate 'viejo' o comprometido aún se puede usar para cocinar u hornear.

Todo el chocolate es susceptible de 'florecer'. Bloom describe la película blanca o los puntos blancos que se pueden formar en la superficie del chocolate si es viejo o está expuesto a condiciones menos que ideales. Hay dos tipos diferentes de floración.

La floración del azúcar es causada por la humedad en el empaque que trae cristales de azúcar a la superficie de su chocolate. A medida que se evapora, deja una película blanca uniforme sobre los chocolates. Esta es una ocurrencia común cuando se almacena chocolate en el refrigerador. La floración del azúcar no afecta la textura.

La floración grasa es más destructiva para la integridad del chocolate. El almacenamiento inconstante y los cambios de temperatura producen manchas blancas más claras en la superficie del chocolate. Esto significa que la manteca de cacao se ha separado y subido a la superficie. Esto hará que su chocolate tenga una textura quebradiza.

¿Qué sucede si comes chocolate caducado?

Comer chocolate vencido no lo enfermará, con la excepción de los chocolates que tienen otros elementos mezclados que pueden caducar, como rellenos de mantequilla de maní, nueces, etc.

Como se describió anteriormente, el chocolate que ha sufrido cambios de temperatura o envejecido puede desarrollar una floración. Esto todavía es perfectamente seguro para comer.

El chocolate contiene flavonoides . Estos compuestos ralentizan la oxidación y evitan que el chocolate se vuelva rancio. Junto con esto, hay un contenido mínimo de agua en el agua. Debido a que las bacterias necesitan agua para desarrollarse, el chocolate en sí mismo no favorece el crecimiento bacteriano y no lo enfermará.

El único inconveniente de comer chocolate vencido es que puede haber perdido algunos de sus sabores primarios y la textura puede ser más desmenuzable que cremosa. ¡Pero el chocolate sigue siendo chocolate y nunca debe desperdiciarse!

Si realmente no eres fanático de los cambios que ha experimentado tu chocolate caducado, aún no hay necesidad de tirarlo. Puede utilizarlo para cocinar, como chocolate caliente .

Consejos para hacer que el chocolate dure más

Antes de abrir, todas las variedades de chocolate son mejores si se almacenan en una despensa oscura y fresca. El chocolate tiene un punto de fusión bajo, así que manténgalo alejado de cualquier fuente de calor. La temperatura ideal de almacenamiento es entre 65 y 85 grados F.

Refrigere su chocolate solo si no hay un lugar de almacenamiento fresco disponible, por ejemplo, si vive en un clima tropical. La refrigeración puede causar floraciones y cambiar la textura.

Guarde el chocolate abierto en un recipiente hermético en un lugar fresco porque:

1. Exponer el chocolate a una amplia variedad de temperaturas puede hacer que se acumule humedad en la superficie, provocando que el azúcar florezca y dejando manchas blancas en el chocolate.
2. La exposición rápida a múltiples temperaturas provoca la floración de grasa, dejando antiestéticas manchas grises y cambiando la textura de su chocolate.
3. Las grasas en el chocolate tomarán el sabor de lo que esté a su alrededor, incluidas las cebollas, el ajo o las sobras de pizza.
4. La exposición a la luz puede hacer que el chocolate se oxide, lo que afectará el aspecto y la textura de sus chocolates.
5. ¡No solo los humanos son golosos! Las plagas domésticas, como las hormigas, inundarán una barra de chocolate abierta y la harán no comestible.

Si no va a consumir su chocolate durante mucho tiempo, guárdelo en un recipiente hermético en el congelador. Puede durar indefinidamente así, pero algunas de las cualidades intrínsecas del chocolate disminuirán con el tiempo.