¿El azúcar se estropea y cuánto dura?

Por mucho que se haya demonizado el azúcar en los últimos años, sigue siendo una parte importante de nuestra dieta. De hecho, desde un punto de vista evolutivo, nuestros antojos de azúcar nos ayudaron a mantenernos con vida, y ser goloso es un rasgo humano natural.

La buena noticia es que el azúcar es uno de los pocos alimentos que nunca se echa a perder. Aunque los azúcares tienen una fecha de caducidad de alrededor de dos años después del envasado, solo las empresas de alimentos cumplen los requisitos: por ley, deben incluir fechas de caducidad en sus productos.



En realidad, todo tipo de azúcar envasado durará indefinidamente. Si bien el azúcar puede sufrir cambios cosméticos y de textura, según el método de almacenamiento, es seguro usarlo durante el tiempo que lo necesite.

Aunque el panadero promedio consumirá el azúcar a un ritmo rápido, puede llegar un momento en que saque un paquete del armario y se pregunte, ¿el azúcar se echa a perder y cómo puedo saberlo?

Contenido show
Vida útil y fechas de vencimiento
Cómo saber si el azúcar es malo
¿Puede el azúcar ir mal y enfermarlo?
Los mejores consejos para evitar que el azúcar se eche a perder

Vida útil y fechas de vencimiento

El azúcar abarca toda la gama, desde el azúcar en polvo fino hasta los cubos, y es una gran adición a muchas de nuestras comidas favoritas. Las técnicas de almacenamiento simples pueden mantener este alimento básico en perfectas condiciones hasta por dos años.

  • Azúcar de caña / crudo - Indefinidamente. Si se expone a la humedad, puede endurecerse y formar rocas, pero sigue siendo comestible.
  • Azúcar granulado / azúcar blanco - Indefinidamente. Puede endurecerse si se expone a la humedad. Simplemente rómpalo y úselo normalmente.
  • Cubos de azúcar - Indefinidamente.
  • Azúcar en polvo / Azúcar en polvo - Indefinidamente, pero conserva las mejores calidades hasta dos años. Puede formar grumos si se expone a la humedad.
  • Azúcar Morena / Dorada - Indefinidamente, pero mejor en dos años.
  • Azúcar de remolacha / azúcar de coco - Indefinidamente.
  • Dulce n bajo / Splenda - Indefinidamente cuando se almacena correctamente.

Las fechas de caducidad en los envases de azúcar son solo una indicación de cuánto tiempo el azúcar puede conservar las cualidades máximas de textura y sabor. El azúcar durará mucho más allá de las fechas indicadas si se almacena correctamente.

Azúcar

Lo mismo ocurre con la mayoría de los edulcorantes artificiales. Tienen muchas de las mismas cualidades que el azúcar bueno y antiguo, por lo que pueden durar indefinidamente.

VER TAMBIÉN: Cómo leer las fechas de vencimiento

Cómo saber si el azúcar es malo

Por su propia naturaleza, el azúcar no se echa a perder. Cuando se almacena en las condiciones óptimas, se mantendrá en buen estado durante mucho tiempo.

Sin embargo, el azúcar es un cristal y con el tiempo formará grumos y grumos. Los azúcares no se vuelven rancios, pero pueden sufrir cambios de textura, lo que los hace difíciles o indeseables de usar..Esto no afecta la seguridad, pero la textura puede ser desagradable.

Si encuentra olores extraños que emanan de su azúcar, es probable que los gránulos hayan absorbido aromas de otros alimentos en el medio ambiente; esto no es una indicación de rancidez.

Los azúcares blancos o crudos, como el azúcar de remolacha, el azúcar de coco y el azúcar de caña, comenzarán a formar terrones duros, grumos o rocas sólidas si se exponen a la humedad.

Para romper esos grumos y recuperar los gránulos sueltos, puede tirarlos en una bolsa de plástico sellada y usar un rodillo para romperlos, luego pasarlos por un procesador de alimentos o un molinillo de café.

Para una solución rápida, coloque el azúcar endurecida en un recipiente apto para microondas con una ligera pizca de agua y aplíquelo durante cinco minutos. Esto debería aflojarlo lo suficiente como para que puedas romper el resto con un tenedor.



El azúcar moreno es ligeramente diferente. Son millones de granos individuales de azúcar, cada uno recubierto con melaza . Mientras la melaza permanezca húmeda, el azúcar morena se puede moldear y empacar.

VER TAMBIÉN: Diferencia entre azúcar morena clara y oscura

El azúcar moreno está húmedo, por lo que se aglutina. Si alguna vez ha construido un castillo de arena empacando arena húmeda en cubos y apilando la arena compactada en una pared, sabe cómo se debe sentir el azúcar morena. No vierte bien, pero se puede envasar.

El azúcar moreno técnicamente tiene la misma vida útil que el azúcar granulado blanco. - es decir, indefinido. Sin embargo, si se expone al aire, el azúcar morena se puede volver rápidamente inutilizable. A diferencia de los azúcares blancos, el azúcar morena necesita la humedad para mantenerse manejable.

Una solución fácil para el azúcar morena endurecida es poner una rebanada de pan o unos trozos de manzana en el recipiente con el azúcar durante la noche para restaurar la humedad perdida.

Es importante tener en cuenta que a todo el mundo le gusta el azúcar, incluidas las plagas. Probablemente, la única razón por la que su azúcar se volverá incomible es si está infestada de hormigas u otros bichos.



¿Puede el azúcar ir mal y enfermarlo?

Le complacerá saber que no puede enfermarse por comer azúcar vieja, incluso si han pasado muchos años de la fecha de caducidad, simplemente no se echa a perder. Por supuesto, ¡esto no tiene en cuenta ninguna enfermedad relacionada con el azúcar o problemas de salud en general!

En realidad, el azúcar es apreciado como conservante precisamente porque no favorece el crecimiento de bacterias. Esto se descubrió hace siglos, y es por eso que el azúcar se usa para conservar mermeladas, jugos y muchas otras golosinas.

En pocas palabras, el azúcar AMA el agua y absorberá todo lo que esté presente en el medio ambiente, de ahí la propensión a aglutinarse y endurecerse.

Las bacterias y los microbios necesitan agua para crecer y prosperar. Efectivamente, el azúcar absorbe toda el agua en un ambiente; en cambio, las moléculas de azúcar se absorben en los alimentos. Por lo tanto, las sustancias desagradables que hacen que otros alimentos se echen a perder no pueden sobrevivir en entornos donde hay mucha azúcar.

Los mejores consejos para evitar que el azúcar se eche a perder

Las dos cosas principales de las que necesita proteger su azúcar son la humedad y las plagas.

Cualquiera que haya dejado inadvertidamente algunos gránulos de azúcar derramado por ahí sabe lo fácil que es ser invadido rápidamente por las hormigas. Proteger sus inversiones en alimentos almacenándolas en contenedores a prueba de insectos hará que sea más fácil mantener limpia su cocina.

El mejor lugar para almacenar todo el azúcar es en un recipiente hermético, en un ambiente fresco y oscuro, como una despensa o un armario.

Esto también evitará que el azúcar adquiera aromas de otros alimentos. El material del receptáculo no es importante, siempre que tenga un sello hermético para mantener a raya a esos insectos.

Reducir la exposición al aire es tan fácil como mantener el azúcar morena en una bolsa para congelador. Mientras lo usa, fuerce el aire fuera de la bolsa antes de sellarla. Una vez sellada, puede colocar la bolsa del congelador dentro de un recipiente de plástico hermético para una mayor protección.

Tenga cuidado de que se almacene lejos de fuentes de calor como su horno o microondas, ya que estos pueden hacer que se forme condensación en sus recipientes, endureciendo el contenido.

No recomendamos almacenar azúcares en el refrigerador; el azúcar necesita un ambiente de baja humedad y funcionará mejor en un armario agradable y fresco.

Algunos cocineros caseros agregan un malvavisco o un trozo de pan al azúcar morena almacenada para evitar que se convierta en un ladrillo. Solo asegúrese de reemplazarlo con frecuencia para que el pan no se enmohezca.