¿Diferencia entre el azúcar moreno claro y oscuro?
azucar blanca es el azúcar más procesado. Los azúcares que todavía contienen caña de azúcar líquida o jarabe de remolacha azucarera son azúcares morenos. Cuanto más líquido quede en el azúcar, más oscuro será.
Pero, ¿hay alguna diferencia entre el azúcar moreno claro y el moreno oscuro además de la melaza?
El jarabe de azúcar líquido se conoce como melaza. En Gran Bretaña, se llama melaza. Técnicamente, la melaza es cualquier jarabe de azúcar generado en el proceso de elaboración del azúcar cristalizado, y la melaza es una variedad de melaza.
Aunque los estadounidenses no suelen utilizar la palabra 'melaza', puede resultarles familiar porque se utiliza en el postre favorito de Harry Potter.
Por Willow Arlen de Cocinará para los amigos , la generación de azúcar blanco requiere hervidos repetidos de jarabe de caña. Con cada ebullición, el jugo se hace girar a través de una centrífuga para separar los cristales de azúcar de la melaza o melaza.
Con cada hervor, el almíbar de caña se vuelve más oscuro. La ebullición final da como resultado la melaza de blackstrap, que es extremadamente amarga y no es buena para hornear.
Contenido show¿Es saludable el azúcar moreno?
Melaza azufrada frente a melaza no azufrada
¿Qué es un buen sustituto del azúcar morena?
¿Qué puedo sustituir por el azúcar moreno?
¿Es saludable el azúcar moreno?
Los hervidos finales del jarabe de azúcar de caña dan como resultado melaza, que está cargada de calcio, magnesio, potasio y hierro. Estos nutrientes también se encuentran en un nivel más alto en el azúcar moreno que en el azúcar blanco.
¿El azúcar moreno es bueno para ti? En comparación con el azúcar blanco, el azúcar moreno es más saludable. Sin embargo, los consumidores deben saber que algunas melazas se procesan con dióxido de azufre.
Melaza azufrada frente a melaza no azufrada
El dióxido de azufre se utiliza para conservar melaza para reducir el riesgo de fermentación. Según Rose Haney de Healthy Eating, este conservante cambia el sabor al reducir la dulzura de la melaza.
Según los expertos de Live Strong, algunas personas son sensibles a los sulfitos, por lo que es mejor comprar melaza y azúcares marrones elaborados con melaza sin azufre para reducir el riesgo de una reacción adversa al dióxido de azufre.
¿Qué es un buen sustituto del azúcar morena?
No hay nada peor que estar listo para hornear un lote de galletas en una noche fría y darse cuenta de que no tiene azúcar morena.
Sin embargo, si tiene melaza y azúcar blanca, puede mezclar su propia azúcar morena.
El científico de alimentos y chef Alton Brown ofrece una excelente receta para batir azúcar morena en el acto. Esta azucar casero se mantendrá hasta por un mes si se almacena en un recipiente hermético.
¿Qué puedo sustituir por el azúcar moreno?
Si no tiene azúcar morena y solo necesita una taza, agregue una cucharada de azúcar blanca a una cucharada de melaza.
Si no tienes un procesador de alimentos, mézclalo con un tenedor. Si su receta requiere agua, puede calentarla un poco y mezclarla con la melaza. Luego, simplemente mezcle su azúcar blanca en lugar de la morena y agregue el agua según la receta.
En un apuro real miel de maple se puede sustituir por la melaza.
Siempre que manipule azúcar morena, asegúrese de guardarla en un recipiente hermético. El azúcar blanco permanece granular porque se ha extraído todo el líquido. Los azúcares morenos forman grumos porque queda parte del líquido en ellos.
Sin embargo, si se deja secar el azúcar moreno y se deja evaporar todo el azúcar líquido, el azúcar moreno se convierte en un ladrillo inútil.
Al tratar de eliminar las calorías vacías, los beneficios del azúcar morena disponibles gracias al contenido de melaza son una gran ventaja.
Si está tratando de reducir el consumo de alimentos procesados pero pierde el dulzor, agregue una cucharadita llena de azúcar morena oscura a tés o batidos. Obtendrá el beneficio de los nutrientes disponibles en el azúcar morena, una explosión de sabor dulce y carbohidratos para seguir adelante.
