¿Cuánto dura el arroz? ¿Va mal?

Disponible de grano blanco a negro y de grano corto a grano largo, el arroz es un alimento básico en gran parte del mundo debido a su asequibilidad, versatilidad y larga vida de almacenamiento, pero ¿el arroz realmente dura para siempre o se echa a perder?

El arroz blanco y sus variaciones pueden durar indefinidamente si se almacenan correctamente. Aunque es poco probable que el arroz se vuelva rancio, es susceptible a las plagas y puede deteriorarse cuando se expone al oxígeno y la humedad; el arroz se carga con almidón y las bacterias y el moho aman los almidones.

El arroz blanco simple puede durar de cuatro a cinco años si se almacena en las condiciones adecuadas, o hasta 20-30 años en condiciones óptimas. El arroz integral tiene niveles de aceite más altos, por lo que no es tan duradero y dura de seis a 18 meses, dependiendo del almacenamiento.

Contenido show
Vida útil del arroz y fechas de vencimiento
Cómo saber si el arroz es malo
Arroz crudo
Arroz cocido
¿Qué sucede si comes arroz en mal estado?
Almacenamiento de arroz
¿Cuánto tiempo dura el arroz en el refrigerador?

Vida útil del arroz y fechas de vencimiento

Los investigadores de Brigham Young han abierto recipientes de arroz de hace treinta años y lo han cocinado con éxito. Sin embargo, la mayoría de nosotros no tenemos la capacidad de controlar las condiciones de almacenamiento durante tanto tiempo.

Aparte del arroz integral o salvaje, el arroz empaquetado almacenado correctamente puede durar indefinidamente, hasta décadas en las condiciones adecuadas. Sin embargo, una vez abierto, el arroz es susceptible al moho si está contaminado con humedad y a los insectos.

• Arroz Blanco Crudo / Arborio / Jazmín / Basmati - El arroz blanco se ha molido y se han eliminado sus capas de nutrientes. Sin cocinar y bien almacenado, puede esperar que el arroz blanco dure de cuatro a cinco años si se almacena de la manera correcta, incluso a temperatura ambiente. La refrigeración y la congelación prolongarán su vida útil aún más.
• Arroz blanco cocido - Durará de cinco a siete días en el refrigerador o de seis a ocho meses en el congelador, pero la textura se romperá y se volverá blanda cuando se recaliente de congelada.
• Arroz integral sin cocer / arroz salvaje - Debido a que el arroz integral contiene más aceites y grasas que otros tipos de arroz, solo se quita la cáscara, se echa a perder más fácilmente que el arroz blanco. Almacenado correctamente en la despensa, el arroz integral te durará de tres a seis meses; en la nevera, de seis a doce meses; y en el congelador 12-18 meses en la mejor calidad, aunque buena indefinidamente.
• Arroz integral cocido / arroz salvaje - Debe permanecer comestible de cuatro a cinco días en el refrigerador o de seis a ocho meses en el congelador, aunque es seguro comerlo indefinidamente después de la congelación.

El popular fabricante de arroz Uncle Bens tiene pautas con una vida útil similar, pero recomienda que para una calidad óptima se consuma arroz cocido y congelado dentro de los dos meses posteriores a la congelación.

Para los productos de arroz sazonados como Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice y Country Inn Rice, la vida útil se extiende solo hasta 12 meses y no recomiendan guardarlo en el refrigerador o congelador antes de cocinarlo. Después de cocinar, las pautas sugieren de tres a cinco días en el refrigerador o hasta tres meses en el congelador.

Minute Rice recomienda usar su arroz dentro de los dos años posteriores a la fecha de caducidad, mientras que Rice-A-Roni sugiere que debe seguir con la fecha de caducidad.

Cómo saber si el arroz es malo

A menos que esté contaminado por la humedad o expuesto al aire durante períodos prolongados, el arroz blanco crudo no debe echarse a perder.

El arroz integral contiene ácidos grasos que se echan a perder cuando se expone al aire.

Todo el arroz puede infectarse con pequeños insectos conocidos como gorgojos del arroz. Estos pequeños insectos de color marrón rojizo pueden albergar su reserva de arroz y poner huevos.

Tiempo el arroz integral se seca antes del envasado , algunas plagas pueden encapsularse, sobrevivir al proceso de secado y crecer dentro de la bolsa.

Aunque son pequeños, debería poder verlos dentro de su arroz si mira de cerca. No son dañinos para su salud, ¡pero es posible que prefiera no consumirlos! Congelar el arroz puede evitar matar insectos o huevos.

Arroz crudo

1. Mira - Examine el arroz almacenado en busca de pequeños insectos rojos, marrones o grises. Aunque los huevos no son visibles a simple vista, los insectos sí. Si no quiere desperdiciar su arroz, enjuague repetidamente para deshacerse de los insectos, luego úselo como de costumbre, o congelar el arroz para matar la infestación.

El arroz integral se volverá más grasoso cuando está en mal estado; si su arroz se ve o se siente como si tuviera una capa de aceite, es mejor reemplazarlo.

2. Oler - El arroz integral desarrollará un olor ligeramente amargo y rancio cuando esté en mal estado. Todo lo que tenga un olor un poco 'desagradable' debe reemplazarse.

Arroz cocido

1. Comprueba la textura - Obviamente, el arroz cocido almacenado en el congelador será duro. Pero si lo ha guardado en la nevera y encuentra que se ha endurecido y crujiente, significa que ya no es apto para el consumo.

2. Es posible que no pueda detectar cuándo se han desarrollado bacterias peligrosas dentro de su arroz cocido, así que siga nuestras pautas sobre almacenamiento y manejo a continuación para mantenerse seguro.

¿Qué sucede si comes arroz en mal estado?

Si simplemente cocina y consume arroz que ha pasado la fecha de caducidad, es poco probable que sufra efectos nocivos, incluso si dicho arroz incluye una pizca de gorgojos.

El mayor peligro es comer arroz cocido que no se ha almacenado o recalentado correctamente. El arroz crudo puede contener esporas de una bacteria conocida como Bacillus cereus. Si se cocina y se deja a temperatura ambiente, las esporas pueden desarrollarse y causar una intoxicación alimentaria bastante desagradable.

Los síntomas pueden ocurrir entre una y cinco horas después de consumir el arroz causante e incluyen vómitos o diarrea que pueden durar hasta 24 horas.

Si planea recalentar arroz que ya ha sido cocido, es mejor enfriar las sobras lo antes posible y guardarlas en el refrigerador. Al recalentar, asegúrese de que el arroz esté bien caliente.

Almacenamiento de arroz

Antes de abrir el paquete, el arroz crudo se puede almacenar de manera segura durante largos períodos en un armario oscuro y fresco con poca variación de temperatura.

Una vez abierto, transferir a un recipiente hermético y almacenar en las mismas condiciones.

Para una vida más larga, guarde el arroz en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

Almacenar arroz seco en el congelador puede causar quemaduras en el congelador; para evitar esto, guárdelo en un recipiente sin oxígeno y apto para congelador. Tenga en cuenta que, al recalentar, es probable que el arroz quede bastante blando.

Tome solo la cantidad de arroz que necesite a la vez y devuelva el resto al congelador.

Sin embargo, si deja que alcance la temperatura ambiente antes de volver a congelar, la condensación introducirá humedad en el recipiente. Esto aumenta el riesgo de crecimiento de moho o bacterias. Si bien el arroz aún debe cocinarse, es posible que sepa y huela a humedad.

Dedique un recipiente congelador para almacenar bolsas abiertas de arroz blanco, póngale la fecha y utilícelo en dos años.

Esto es particularmente cierto para el arroz integral, que es más susceptible a los insectos. El arroz integral se procesa y vende con la cáscara puesta, lo que proporciona a los huevos de plagas un lugar para esconderse.

El arroz cocido también debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador y no debe permanecer a temperatura ambiente durante más de dos horas.

¿Cuánto tiempo dura el arroz en el refrigerador?

Una vez cocido, el arroz integral se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días. Almacenar el arroz integral en un plato poco profundo reducirá el riesgo de formar una masa inutilizable.

El arroz blanco cocido durará en el refrigerador hasta una semana, pero asegúrese de que se mantenga a una temperatura estable durante todo el tiempo y de que se almacene en un recipiente hermético. Todo el arroz cocido puede secarse y volverse desagradablemente masticable en el refrigerador. Si bien esto funciona bien para el arroz frito, puede hacer que otros platos no sean comestibles.