¿Cuándo se echan a perder las patatas? ¡Y cómo saberlo!

Las papas son un alimento súper versátil y amado a nivel mundial que se puede disfrutar de una amplia variedad de formas en cualquier época del año. Siempre tengo una reserva de papas en mi despensa, pero a menudo encuentro una que se ha perdido de vista y no se ve del todo bien.

Aunque las papas pueden durar una cantidad de tiempo decente si puede almacenarlas en condiciones óptimas, se echarán a perder en algún momento y eventualmente se volverán incomibles.



Almacenadas a temperatura ambiente, tienes una o dos semanas antes de que las papas comiencen a brotar o se deterioren en calidad. Sin embargo, si puede proporcionar el entorno de almacenamiento ideal como se describe en nuestra sección de almacenamiento, es posible que sus patatas duren de dos a tres meses o más.

saco de patatas

¿Es seguro comer patatas viejas? Únase a mí para averiguar si las papas se echan a perder y cómo podemos hacer que duren más.

Contenido show
Vida útil de la papa y fechas de vencimiento
Patatas crudas
Patatas cocidas
¿Cuánto tiempo duran las patatas en el frigorífico?
Cómo saber si las papas son malas
¿Son seguras para comer las patatas germinadas?
¿Puedes comer papas con un tinte verde?
¿Puedes comer patatas blandas?
Cómo almacenar papas en casa
¿Puedes congelar papas?

Vida útil de la papa y fechas de vencimiento

El almacenamiento correcto es el factor decisivo para que las patatas tengan una vida útil prolongada. Las papas crudas todavía están vivas, incluso cuando se arrancan de la vid, por lo que continúan creciendo y desarrollándose.

La exposición a varios factores ambientales también afectará la apariencia, el sabor, la textura y la calidad de una papa, por lo que hay muchas formas diferentes en las que una papa puede volverse 'mala' o volverse menos apetecible.

los Comisión de la Papa de Idaho advierte que en un almacenamiento especialmente controlado, las patatas se pueden almacenar durante aproximadamente un año. Pero es probable que no tenga las instalaciones para esto en su hogar.

Entonces, ¿cuánto tiempo duran las papas para el Joe promedio?

Patatas crudas

  • Papas rojizas / blancas: almacenadas en condiciones óptimas, estas papas resistentes pueden durar hasta cinco meses.
  • Yukon gold / alevines / papas rojas / papas nuevas: estas variedades tienen una vida útil un poco más corta; si se almacenan en condiciones ideales, pueden permanecer buenas hasta tres meses.
  • Papa cruda preparada / en rodajas: si se sumerge completamente en agua fría y se almacena cuidadosamente en el refrigerador, la papa cruda preparada debería estar bien hasta por 24 horas.
  • Almacenamiento en la encimera: todas las variedades de papas solo serán buenas durante una o dos semanas si se almacenan en la encimera.
  • Almacenamiento en el armario: almacenado en un armario o despensa en el lado más cálido de la temperatura ambiente, solo tiene una o dos semanas antes de que las papas comiencen a brotar.
  • Almacenamiento en el frigorífico: se pueden guardar en el frigorífico si no tienes un lugar fresco y agradable para guardarlos. Pueden durar de tres a cuatro semanas en el frigorífico, pero sufrirán transformaciones de sabor y textura.
  • Almacenamiento en el congelador: no se recomienda congelar las papas crudas, los cambios de calidad son demasiado drásticos y serán casi incomestibles.

Patatas cocidas

  • Las patatas cocidas siempre deben guardarse en el frigorífico o congelador, dependiendo de cómo se hayan preparado. Pueden durar una semana en la nevera, almacenados correctamente, o varios meses en el congelador antes de degradarse.

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¿Cuánto tiempo duran las patatas en el frigorífico?

No recomendamos almacenar papas crudas en el refrigerador a menos que no pueda encontrar un área lo suficientemente fresca en otra parte de la casa.

Las bajas temperaturas en un refrigerador convierten rápidamente el almidón dentro de una papa en azúcar, creando un sabor mucho más dulce y cambiando la textura.

Almacenadas en el refrigerador, las papas crudas pueden durar alrededor de un mes antes de perder algunas de esas preciosas cualidades que las hacen tan deliciosas.

Las papas cocidas, por otro lado, deben almacenarse en el refrigerador en recipientes sellados. Recomendamos consumir patata cocida en el plazo de una semana cuando esté correctamente almacenada en el frigorífico.

Cómo saber si las papas son malas

Mucho antes de que una papa se eche a perder, sufrirá otros cambios, como brotar o cambiar de color. Estos cambios no suelen significar que una papa se esté echando a perder, sino que la calidad está empezando a degradarse.



En esta sección, nos centraremos en los cambios que verá que indican que una papa no es comestible y analizaremos las otras transformaciones más adelante.

Esto es lo que debe buscar:

  1. Arrugas - a medida que las patatas envejecen, empiezan a marchitarse y arrugarse, volviéndose blandas y marchitas. Una vez que vea estos signos de la vejez, debe desechar sus papas, ya que ya no serán agradables para comer.
  2. Molde - las patatas pueden desarrollar moho, especialmente si se exponen a la humedad; por eso es mejor no lavarlas antes de guardarlas. Si ve una coloración anormal o borrosa, es posible que pueda cortar el área del moho, pero primero corte la papa para verificar que no haya penetrado demasiado.
  3. Olor a humedad - Las papas viejas ya no tendrán ese aroma fresco y terroso y comenzarán a oler 'a humedad' y desagradable. Esta es una buena indicación de que ya no son comestibles.

¿Son seguras para comer las patatas germinadas?

Debido a que las papas están vivas, continúan brotando y creciendo incluso cuando se separan de la enredadera de la papa, a menos que se pongan en una forma de 'hibernación' o almacenamiento de estasis.

Si se exponen a temperaturas más cálidas, las papas brotarán rápidamente, pero la buena noticia es que aún son perfectamente seguras para comer, siempre que corte los brotes y se deshaga de ellos.

patatas germinadas

Si bien las papas germinadas pueden no ser tan deliciosas como las papas más frescas, aún sirven, aunque recomendamos consumirlas dentro de una semana después de la germinación; después de esto, disminuirán más rápidamente y no serán tan sabrosas.

¿Puedes comer papas con un tinte verde?

Las papas verdes no son papas estropeadas. El tinte verde ocurre cuando una papa se expone a la luz, ya sea natural o artificial. En realidad, es solo clorofila que crece en la piel. Algunas variedades de papa desarrollarán un tinte púrpura cuando se exponen a la luz.



Las papas teñidas de verde son perfectamente seguras para comer; la piel estará bastante amarga, por lo que es mejor no consumirla: corte o pele las áreas verdes y disfrute del resto de su papa.

¿Puedes comer patatas blandas?

Las buenas patatas deben estar firmes y crujientes cuando estén crudas. Si puede exprimir la papa y cede, es una señal de que se está echando a perder, o que ya se ha tornado.

Si no hay señales de moho, debería ser seguro para comer, pero será de menor calidad y mejor triturado o rallado para hacer croquetas de patata.

Cómo almacenar papas en casa

Como mencionamos, las papas continúan desarrollándose incluso después de que se recolectan y almacenan. Para mantenerlos frescos por más tiempo, el objetivo es animarlos a entrar en una especie de hibernación de papa.

Para hacer esto, debe proporcionar el entorno adecuado; los factores más importantes son la temperatura, la humedad y la luz.

Los profesionales de la papa de la Comisión de la Papa de Idaho dicen que la temperatura perfecta para almacenar las papas es de entre 42 y 45 grados Fahrenheit, pero la humedad también es importante y debería rondar el 95%.

Es posible que esto no sea viable para muchas opciones de almacenamiento en el hogar, así que haga todo lo posible proporcionando un área fresca y oscura (lo ideal es que esté ligeramente más fría que la temperatura ambiente).

No olvide minimizar la exposición a la luz para evitar que sus papas desarrollen un tinte verde.

Las papas necesitan respirar, así que no las guarde en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético. La mejor opción es una bolsa de papel o malla, una caja de cartón o una canasta.

Puede tener la tentación de lanzar su cebollas (que tienen requisitos de almacenamiento similares) en la pila con sus papas, ¡no lo haga! Tanto las cebollas como las patatas liberan gases que aceleran el proceso de maduración o deterioro de la otra.

Las patatas cocidas siempre deben guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético.

¿Puedes congelar papas?

Aunque técnicamente puedes congelar papas crudas y durarán indefinidamente, no soportan bien el proceso, sufriendo cambios de textura que los volverán prácticamente inútiles para cualquier otra cosa que no sea macerarlos al descongelarlos.

Sin embargo, puede congelar las papas cocidas, incluido el puré de papas, las papas fritas y las papas fritas. Selle los productos de papa cocida en un recipiente hermético y cómelos dentro de los dos meses para obtener la mejor calidad.