Cómo recalentar las costillas y mantenerlas húmedas

Cómo recalentar las costillas y mantenerlas húmedas

Siempre que haces costillas, imagino que resultan tan deliciosas que nunca te sobran a menos que ejerzas un alto grado de moderación personal. Cuando llega el momento de recompensar su moderación, es muy fácil arruinar las sobras al sobrecalentarlas y secarlas.

Hemos recopilado nuestras tres formas favoritas de recalentar las costillas para ayudarlo a mantenerlas húmedas y tiernas.



Contenido show
La mejor manera de recalentar costillas
Cuánto tiempo recalentar las costillas
Cómo recalentar costillas en el horno
Que necesitas
Direcciones de recalentamiento
Cómo recalentar costillas en el microondas
Que necesitas
Direcciones de recalentamiento
Cómo recalentar costillas a la parrilla
Que necesitas
Direcciones de recalentamiento
Pensamientos finales

La mejor manera de recalentar costillas

En nuestra opinión, lo mejor es recalentar las costillas lentamente a fuego lento, durante unos 45 minutos a 250 ° F. Coloque las costillas en una cacerola cubierta poco profunda con una pequeña cantidad de caldo de res, vinagre de sidra de manzana o jugo de costillas para ayudarlas a retener su humedad y sabor naturales.

Si no desea que sus costillas se solidifiquen en grumos fibrosos de carne seca cuando las recaliente, debe comenzar por almacenarlas correctamente.

Puede retener más humedad de las costillas refrigerándolas de inmediato en lugar de dejar que las sobras se asienten a temperatura ambiente. Corte las costillas grandes en porciones más pequeñas, como mitades o tercios, para enfriarlas aún más rápido y retener más humedad.

Las costillas deben cocinarse y recalentarse lentamente. Están hechos casi en su totalidad de tejido conectivo resistente que solo se ablanda en presencia de calor prolongado.

cómo recalentar costillas en el horno

A la hora de recalentarlos, nuestro método favorito es el horno. El recalentamiento del horno reflejará la forma lenta y constante en que se cocinaron originalmente, aunque puede ser necesario un poco de paciencia si se está muriendo de hambre.

Si se te acaba la paciencia, puedes recalentar las costillas en el microondas. Su microondas puede calentarse de manera desigual, dejando algunas costillas demasiado calientes para manipularlas y otras demasiado frías para consumirlas. Los microondas también tienden a secar los alimentos, especialmente la carne fibrosa, por lo que deberá agregar humedad adicional.



Las tres formas principales de recalentar las costillas de las que hablamos en este artículo funcionarán para:

  • Costillas de res
  • Costillitas
  • Costillares
  • Costillas de cerdo
  • Costillas cortas
  • Costillas flanqueadas

Cuánto tiempo recalentar las costillas

Debe recalentar las costillas lo suficiente para que alcancen una temperatura segura, pero lo suficientemente cortas para que no se evapore toda su humedad interna. Es mejor usar calor indirecto si es posible. Los cocinaste lentamente a fuego lento para mantenerlos jugosos, y así es como debes recalentarlos.

Estas son las mejores temperaturas para recalentar costillas en el horno en comparación con otros métodos:

  • Recalentamiento en el horno - 45 minutos a 250F
  • Recalentar en el microondas - 2 o 3 minutos a fuego medio
  • Recalentamiento en la parrilla: 10 minutos a fuego moderado indirecto

Tanto el calor como el frío pueden robarle la humedad a las costillas. Cada vez que los calientas o los enfrías, se secan un poco más. Trate de limitarse a recalentar solo la cantidad de costillas que planea comer de inmediato. De esa manera, solo se enfriarán y recalentarán una vez.

Un buen truco para este problema de humedad que desaparece misteriosamente es agregue humedad adicional antes de recalentar las costillas :

  • Puede usar coca cola o caldo de res para humectar y dar sabor a las costillas de res.
  • El vinagre de sidra de manzana o el jugo de manzana natural agregarán un toque extra de sabor a las costillas de cerdo.
  • Unte un poco de salsa barbacoa sobre la parte superior de las costillas si desea un acabado caramelizado brillante.
  • También puede guardar los jugos de las costillas de su lote original en un recipiente separado y gotearlos sobre las costillas sobrantes antes de recalentarlas.

Hace unos años, el El USDA redujo sus pautas de temperatura segura para cerdo y ternera, que incluye costillas. En lugar de 160 grados Fahrenheit, ahora creen que es seguro consumir cortes de carne de cerdo y res a 145 grados siempre que los dejes descansar durante tres minutos más antes de comerlos.



Al recalentar costillas, recomendamos utilizar su mejor termómetro para carne para asegurarse de que hayan alcanzado esa temperatura interna segura. ¡No olvide el período de descanso de tres minutos!

Cómo recalentar costillas en el horno

Lo más importante que debe recordar para el recalentamiento del horno es que cuanto más alta establezca su temperatura, más breve será, pero sus costillas quedarán más secas.

Las costillitas se cortan más delgadas que las costillas normales, por lo que necesitan un calor aún menor. Recomendamos precalentar su horno a 225 ° F y agregar 15 minutos a su tiempo de recalentamiento.

Las costillas de cerdo tienen un mayor contenido de grasa, por lo que necesitarán un tiempo de recalentamiento un poco más largo de lo habitual. No cambie la temperatura de su horno, déjelas en el horno durante 10 o 15 minutos más.

Que necesitas

  • 1 bandeja para hornear
  • Papel de aluminio
  • Caldo, coca cola, jugo de manzana, agua u otro líquido humectante
  • 1 termómetro

Direcciones de recalentamiento

  1. Mientras precalienta el horno a 250F, saque las costillas que planea recalentar del refrigerador. Esto les permite alcanzar lentamente la temperatura ambiente, lo que les ayuda a recalentarse de manera uniforme.
  2. Extienda una generosa ración de papel de aluminio sobre la encimera y coloque las costillas en el medio.
  3. Vierta mucho líquido sobre las costillas y cierre rápidamente el papel de aluminio para que no se escape.
  4. Envuelva las costillas envueltas en papel de aluminio en otra capa de papel de aluminio para asegurarse de que los jugos permanezcan sellados.
  5. Coloque todo el paquete brillante en su bandeja para hornear y coloque la bandeja en el horno.
  6. Las costillas deben tardar alrededor de media hora en alcanzar los 145 ° F internamente.
  7. Una vez que verifique esta temperatura segura con su termómetro, retire ambas capas de papel de aluminio y deje las costillas hirviendo a fuego lento en el horno durante unos 10 minutos más. Este período adicional caramelizará la superficie picante.

Cómo recalentar costillas en el microondas

Si insiste en usar el microondas, deberá hidratar demasiado las costillas. Puede hacer esto empapando dos servilletas de papel en agua y colocando una sobre sus costillas y otra debajo de su plato apto para microondas. Las servilletas mantendrán la grasa de las costillas y los jugos chamuscados, y el agua se convertirá en vapor en el microondas para mantener la carne húmeda.

Que necesitas

  • 1 plato apto para microondas
  • Un montón de tu salsa de costilla favorita
  • Servilletas de papel
  • Agua
  • Termómetro

Direcciones de recalentamiento

  1. Extienda las costillas generosamente sobre su plato apto para microondas, dejando suficiente espacio para respirar entre cada pieza.
  2. Saltee con su salsa de costilla favorita.
  3. Coloque el plato en el microondas con una servilleta húmeda debajo del plato y otra encima de las costillas.
  4. Pon el fuego de tu microondas a medio.
  5. Calienta las costillas en el microondas durante unos tres minutos. Déles la vuelta aproximadamente en el punto medio.
  6. Use el termómetro para asegurarse de que hayan alcanzado una temperatura segura. De lo contrario, siga calentándolos en incrementos de 30 segundos hasta que su termómetro le indique que es seguro.

Cómo recalentar costillas a la parrilla

La parrilla tiene mucho espacio si necesita recalentar una parrilla entera de costillas.

Que necesitas

  • Papel de aluminio
  • Mucha salsa
  • 1 par de pinzas
  • 1 termómetro

Direcciones de recalentamiento

  1. Saca las costillas de la nevera mientras calientas la parrilla a fuego alto.
  2. Coloque las costillas en una hoja de papel de aluminio y empápelas con mucha salsa.
  3. Envuélvalos sin apretar en el papel de aluminio, dejándoles suficiente espacio para respirar.
  4. Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio en la parte de la parrilla que recibe solo calor indirecto.
  5. Pon la parrilla a fuego moderado y déjala chisporrotear durante unos 5 minutos.
  6. Use sus pinzas para darle la vuelta a todo el paquete y caliente el otro lado durante cinco minutos más hasta que su termómetro le indique que el interior ha alcanzado los 145F.

Pensamientos finales

Si bien la parrilla tiene mucho espacio y el microondas es un caballo de carreras, recalentar lentamente las costillas en el horno es la mejor manera de mantenerlas jugosas.

Independientemente del método que utilice, agregue mucho líquido adicional al recalentar las costillas para evitar la carne seca y fibrosa. No olvide asegurarse de que su temperatura interna haya alcanzado los 145 ° F antes de retirarlos del fuego.