Cómo almacenar hongos (la mejor manera de mantenerlos frescos)

Los hongos a menudo se cultivan y venden como si se hubieran propagado a partir de semillas o en una planta, pero estos bocados oscuros y deliciosos son en realidad un hongo. Los hongos prosperan en condiciones húmedas y oscuras que también son un gran lugar para el desarrollo de bacterias.

Siempre que sea posible, compre champiñones frescos limpios y utilícelos rápidamente o use nuestra guía de almacenamiento de hongos a continuación para ayudarlos a durar más.

En general, la mejor manera de almacenar los hongos es durante el tiempo más limitado posible en un recipiente transpirable. Sin embargo, hay muchos hongos comestibles diferentes disponibles y cada uno conlleva riesgos específicos de deterioro.

VER TAMBIÉN: ¿Se estropean los hongos? ?

Al comprar hongos, es fundamental revisar el estado de los hongos lo mejor que pueda en el paquete. Los hongos magullados están en camino de volverse viscosos.

Contenido show
Cómo almacenar hongos en rodajas
Cómo almacenar hongos shiitake
Cómo almacenar hongos portobello
Cómo almacenar hongos ostra
Cómo almacenar hongos morel
Cómo almacenar hongos secos
Pros y contras de almacenar hongos
Tienda de comestibles vs.Setas silvestres recolectadas
Hongos de la tienda de comestibles
Pensamientos finales

Cómo almacenar hongos en rodajas

Los paquetes sellados de champiñones en rodajas tienen dos riesgos para el sabor y la calidad:

• Las áreas de corte expuestas provocarán pérdida de agua y encogimiento.
• Las áreas cortadas que están en contacto son propensas a la acumulación de humedad y a la baba.

Si tienes champiñones en rodajas, úsalos. Si va a pasar un tiempo, sáquelos del paquete sellado y colóquelos en una pequeña bolsa de papel. Esté preparado para encogerse aún más durante el almacenamiento en el refrigerador.

VER TAMBIÉN: Mejores marcas de cuchillos para rebanar champiñones.

Los champiñones rebanados son una excelente adición a las sopas y guisos, y se pueden saltear en una salsa deliciosa para colocar sobre un plato de carne.

Cuanto más líquido pierden, más aceite o mantequilla pueden absorber. Sin embargo, perderán su sabor a hongos terrosos a medida que se sequen, ¡así que cómelos!

Cómo almacenar hongos shiitake

Los hongos shiitake deben almacenarse en una bolsa de papel transpirable en el refrigerador.

1. Limpie las tapas suavemente con una toalla de papel húmeda.
2. Antes de usar sus hongos shiitake, tendrá que quitar los tallos leñosos. Es mejor hacer esto durante el proceso de limpieza para que las tapas tiernas no se dañen con los tallos adyacentes.
3. Transfiera los champiñones enteros a una bolsa de papel y guárdelos en el refrigerador.

Los shiitakes tienen un sabor rico y abundante. No los guarde durante más de unos días antes de dar un buen uso a estos increíbles hongos.

Cómo almacenar hongos portobello

Las branquias de Portobello pueden albergar bacterias, humedad y suciedad.

Los hongos Portobello son de color y sabor oscuros y terrosos. La parte inferior de un portabella tiene pequeñas costillas o branquias, y algunas encuentran estas branquias de mal gusto.

Si te gustan las branquias y planeas usar las setas de inmediato, las puedes enjuagar y secar el hongo, con el lado de las branquias hacia abajo, en una toalla de papel.

Para almacenar sus hongos Portobello:

1. Limpia la tapa para quitar la suciedad residual y luego voltea el hongo.
2. Pellizque y tire del tallo.
3. Tome una cuchara y saque el material de las branquias hasta que llegue a la carne del gorro.
4. Conservar en una bolsa de papel en el frigorífico.

Ahora puede disfrutar con seguridad de este rico hongo terroso.

Cómo almacenar hongos ostra

Una vez más, todo lo que se necesita es un paño rápido con una toalla de papel.

Coloque el hongo en una bolsa de papel y considere colocar la bolsa en un recipiente de concha con orificios de aire para evitar que el hongo ostra se golpee.

Esté preparado para un nuevo aroma; algunos hongos ostra producen un olor a anís . Vaya con cuidado con sus condimentos y simplemente disfrute del aroma y sabor únicos de este hongo versátil.

Los hongos ostra pueden llegar a ser bastante grandes y deben protegerse de los hematomas y de la humedad.

Cómo almacenar hongos morel

Las morillas son bastante desagradables a la vista, ¡pero deliciosas para comer!

Estos hongos más pequeños pueden crecer de una a cuatro pulgadas, dependiendo del momento en que se recolecten durante la temporada.

Debido a que las morillas tienen muchas grietas y agujeros naturales en toda la carne, pueden albergar bacterias fácilmente. Antes de consumir colmenillas, recomendamos sumergirlas en un plato lleno de agua con sal y agitarlas. Esto elimina los insectos o la suciedad que se esconden en esos rincones y grietas.

Evite lavar las morillas hasta justo antes de usarlas, ya que el exceso de agua durante el almacenamiento acelerará el deterioro.

Refrigere las morillas sueltas en una bolsa de papel y cómelas en cuatro días.

Cómo almacenar hongos secos

Una vez que haya extraído la mayor cantidad de agua posible de sus hongos, guárdelos en frascos bien sellados y manténgalos en la oscuridad para que se mantengan lo más fríos posible.

Almacenar los hongos lejos de los riesgos de contaminación del aire y el agua dará como resultado un hongo seco que puede usar de manera segura en el futuro.

Deshidratado los champiñones se pueden rehidratar en leche, crema, caldo o agua. Sea cual sea el líquido que uses, ¡agárrate a él! Este líquido puede ser una excelente base para sopa o salsa. Recomendamos almacenarlos por no más de un año.

Los hongos ostra son principalmente agua, por lo que se reducirán en gran medida con solo secarlos al aire. Sin embargo, los hongos particularmente carnosos necesitarán un impulso de su mejor deshidratador de alimentos .

Hagas lo que hagas, asegúrate de no almacenar los hongos hasta que estén completamente secos y correosos.

¿Pueden los hongos estropearse incluso si están secos? ¡Absolutamente! Cualquier humedad que quede en la carne del hongo será un refugio para las bacterias y el moho.

VER TAMBIÉN: ¿Es segura la deshidratación de alimentos?

Pros y contras de almacenar hongos

Pros:

• Es muy probable que los hongos se consuman frescos o cocidos
• Los champiñones del paquete probablemente tengan la misma edad, la misma cantidad de agua y se cocinarán a la misma velocidad.
• Los champiñones tienen un sabor suave y adquieren nuevos sabores fácilmente cuando se cocinan en mantequilla o aceite.

Contras:

• El sabor es bastante uniforme; puede empezar a sentirse bastante soso.
• Si un hongo se estropea, es probable que el resto caiga en rápida sucesión.
• Los tallos pueden secarse rápidamente y volverse leñosos.

Desafortunadamente, es difícil leer fechas de vencimiento en algunos paquetes porque simplemente no están allí y una variedad de condiciones pueden afectar la vida útil de un hongo.

Tienda de comestibles vs.Setas silvestres recolectadas

A menos que la persona que entregó sus hongos silvestres sea un experto conocido, NO manipule ni cocine con hongos silvestres recolectados.

Si bien las colmenillas frescas son una deliciosa opción recolectada en el medio silvestre, hay varios hongos que parecen colmenillas pero que pueden ser alucinógeno, venenoso o ambos .

Los champiñones frescos de la tienda son una gran adición a ensaladas frías y platos de pasta calientes. Se pueden rellenar, asar, saltear o secar. Evite que se humedezcan demasiado mientras espera para cocinarlos.

Si bien la promesa de un sabor único a hongos silvestres puede ser emocionante, tenga cuidado de no comer nunca hongos silvestres a menos que los seleccione un micólogo bien capacitado o un experto en hongos.

Hongos de la tienda de comestibles

Los hongos de las tiendas de comestibles ofrecen un pequeño período de gracia para el cocinero casero.

Si los hongos de tapa que trajo a casa estaban enteros y sin magulladuras, debe obtener hasta siete días de hongos saludables y secos al tacto para sus platos favoritos antes de que los hongos se vuelvan viscosos.

Sin embargo, es importante recordar que los hongos se cultivan en un vecindario bastante accidentado. Hay muchos contaminantes que pueden haber entrado en contacto con sus hongos antes de abrir el paquete.

Si tiene tiempo de cocción, dé un buen uso a sus champiñones frescos en un par de días; su paladar se lo agradecerá.

Pensamientos finales

Ya sea que esté seleccionando cuidadosamente sus propios hongos silvestres o recogiendo un paquete de la tienda de comestibles, podrá mantenerlos frescos por más tiempo siguiendo nuestras pautas de almacenamiento.

Manténgalos alejados de la humedad y asegúrese de que tengan un flujo de aire adecuado, y debería poder disfrutarlos durante una semana o más, pero no olvide lavarlos a fondo justo antes de que esté listo para usarlos.