5 mejores sartenes de acero al carbono revisadas para 2021

Si estas buscando sartenes de hierro fundido durabilidad, pero quiere evitar el peso pesado, entonces considere eligiendo una de las mejores sartenes de acero al carbono debajo.

Cocinar con acero al carbono es una manera fácil de obtener sabores más profundos en sus comidas y reducir la posibilidad de rayar la estufa en comparación con el hierro fundido.



He redondeado el 5 mejores sartenes de acero al carbono disponible en el mercado para que usted elija.

Reviso cada bandeja de acero al carbono y le muestro lo que debe considerar antes de comprar. Siga leyendo para ver por qué un utensilio de cocina de acero al carbono podría ser su nuevo tipo favorito para cocinar.

Contenido show
Las mejores sartenes de acero al carbono
de Buyer Mineral B Sartén redonda de acero al carbono de 14,2 pulgadas
Sartén antiadherente de carbono M’steel de 14 pulgadas Mauviel
Sartén de acero al carbono Matfer Bourgeat de 14 1/8 pulgadas
Sartén Lodge de acero al carbono de 12 pulgadas
Sartén de acero al carbono negro BK Cookware
Cómo elegir la mejor bandeja de acero al carbono
¿Realmente necesitas una sartén de acero al carbono?
Cosas a tener en cuenta
Preguntas frecuentes sobre sartenes de acero al carbono
¿Son las sartenes de acero al carbono mejores que las de hierro fundido?
¿Por qué los chefs utilizan sartenes de acero al carbono?
¿Qué grosor debe tener una sartén de acero al carbono?
¿Son antiadherentes las sartenes de acero al carbono?
¿Tienes que condimentar una sartén de acero al carbono?
Pensamientos finales

Las mejores sartenes de acero al carbono

de Buyer Mineral B Sartén redonda de acero al carbono de 14,2 pulgadas

de Buyer - Sartén Mineral B - Sartén antiadherente - Acero al carbono y acero inoxidable - Preparada para inducción - 14 Consultar precio en Amazon

Qué hay en la caja

  • Sartén redonda de acero al carbono MINERAL B de 14.2 '

Nuestra revisión

De Buyer, fabricado en Francia, tiene un 99 por ciento de hierro (incluidos los remaches) y está recubierto con cera de abejas totalmente natural para evitar la oxidación. Debido a su bajo contenido de carbono, se parece más al acero que al hierro fundido. Es ideal si prefieres el aspecto metálico más claro.

Entre 2,5 y 3 milímetros de grosor, es un poco más delgado que una sartén típica de hierro fundido. Sin embargo, esta pequeña diferencia de grosor es la razón por la que las ollas de acero al carbono se pueden calentar tan rápidamente.

Es más liviano que una sartén de hierro fundido promedio y está equipado con dos asas, lo que facilita su maniobra. Además, este antiadherente listo para inducción la sartén es resistente a deformaciones. Otra ventaja es que no tienes que preocuparte por PTFE y PFOA productos químicos por los que los utensilios de cocina antiadherentes son famosos.

Pros

  • Los dos mangos ergonómicos pueden ser una bendición para cualquiera que cocine con frecuencia y tenga que lidiar con problemas en las articulaciones como la artritis.
  • También es genial tener una sartén antiadherente hecha de ingredientes naturales reconocibles. Eso significa que hay menos preocupación por las toxinas.
  • Una de mis cosas que me molestan es la deformación. Por alguna razón, todas las sartenes planas parecen hacer esto en mi estufa de vidrio. Esta sartén es resistente a deformaciones, por lo que siempre se calentará de manera uniforme.

Contras

  • Mi único problema con esta sartén es la resistencia a la temperatura del horno o la falta de ella. Solo es seguro en el horno durante 20 minutos a 400 grados Fahrenheit por alguna razón. Esto es extraño dado el material.

Línea de fondo

En general, el De Buyer carbon steel pan es una excelente manera de obtener hierro fundido sin pesadez.

Sartén antiadherente de carbono M’steel de 14 pulgadas Mauviel

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Qué hay en la caja

  • Sartén antiadherente M’Steel de 14 '

Nuestra revisión

También se fabrica en Francia la sartén Mauviel M’steel. También está hecho de acero negro puro. Como ocurre con la mayoría de las cacerolas de acero al carbono, se calentará más rápido y le ahorrará tiempo en la cocina. La distribución del calor también será más uniforme.

Es adecuado para todas las estufas, incluidas las estufas de vidrio eléctrico y de vidrio de inducción. Debido a que el acero al carbono es un poco menos pesado, su estufa se lo agradecerá. Experimentarás menos daños y rayones si los hay.

El único otro ingrediente es el recubrimiento de cera de abejas, que se agrega para evitar la oxidación y facilitar un poco el condimento.

Pros

  • Esta sartén tiene un alto rendimiento y durará mucho tiempo. También es apto para horno, por lo que también puede usarlo para hornear y asar. También está libre de materiales y productos químicos cuestionables.
  • Otro beneficio es el color plateado grisáceo que se parece al acero sin brillo. Finalmente, no contiene toxinas y es un gran conductor de calor.

Contras

  • El primer problema que tenemos es que algunas otras ollas de acero al carbono de calidad similar son un poco más caras. Por ejemplo, el de Buyer comparable tiene características más innovadoras y es menos costoso.
  • También es propenso a deformarse, lo que hace que los alimentos se cocinen de manera desigual.
  • Por último, esta sartén no es antiadherente a menos que puedas perfeccionar tus habilidades para sazonar. Tarda mucho más de lo que debería volverse perfectamente antiadherente.

Línea de fondo

En general, el Sartén Mauviel M’steel es una sartén estándar de acero al carbono de buena calidad, pero quizás un poco cara para quienes tienen un presupuesto limitado.

Sartén de acero al carbono Matfer Bourgeat de 14 1/8 pulgadas

Sartén Matfer Bourgeat de acero al carbono negro, 11 7/8 Consultar precio en Amazon

Qué hay en la caja

  • Sartén redonda de acero negro de 11 7/8 '(fabricada en Francia)

Nuestra revisión

A continuación, tenemos el Matfer Bourgeat, una sartén de acero al carbono de alta calidad con un mango largo de acero al carbono. Es adecuado para todas las estufas y es excelente para dorar, freír y saltear.

El Matfer no está pre-condimentado, por lo que el condimento es un proceso que deberá realizar antes de usar la sartén. También es apta para el horno, por lo que es imprescindible si te encanta el rico sabor que el horneado y el asado dan a los platos.



Con un peso de 7.4 libras, es más pesado de lo que cabría esperar de una sartén de acero al carbono. Esta pesadez puede ir acompañada de deformaciones.

Pros

  • Tiene un precio razonable, considerando que no tiene características sobresalientes que me dejen impresionado. Además, es resistente, libre de toxinas y apto para horno.

Contras

  • Es posible que necesite un poco más de tiempo para tratar de sazonar esta sartén. Sin embargo, eso es de esperar con sartenes de acero al carbono y hierro fundido.
  • Otro problema es la pesadez. Es la sartén más pesada de la lista y te hace preguntarte cuánto tiempo tienes antes de que comience a deformarse debido a la pesadez.

Línea de fondo

los Sartén Matfer Bourgeat es otra buena opción, pero es mucho más pesado de lo que debería ser el acero al carbono.

Sartén Lodge de acero al carbono de 12 pulgadas

Sartén Lodge de acero al carbono, pre-sazonada, 12 pulgadas Consultar precio en Amazon

Qué hay en la caja

  • Sartén de acero al carbono de 30 cm (fabricada en EE. UU.)

Nuestra revisión

La siguiente es la sartén de acero al carbono más versátil de nuestra lista de los cinco primeros. Gracias al carbono de calibre 12, se calienta rápidamente y distribuye el calor de manera uniforme. Es adecuado para todo tipo de cocinas e incluso para fuegos al aire libre. También puede tirarlo al horno o asador.

La sartén de acero al carbono condimentado Lodge está naturalmente condimentada con aceite de soja. Por lo tanto, los únicos materiales con los que debe preocuparse son el hierro, el carbono y el aceite de soja. No hay riesgo de sustancias químicas tóxicas.

También es apto para todas las gamas y es muy asequible. Por último, es la sartén más liviana de nuestra lista, con un peso de 4.1 libras, lo que hace que el manejo sea mucho más manejable y agradable.

Pros

  • Esta sartén puede ser un regalo del cielo porque es muy liviana. Si alguna vez ha levantado una sartén de hierro fundido, entonces conoce la lucha. Cocinar ahora es mucho más fácil.
  • Esta sartén de acero al carbono es súper duradera y se puede usar en cualquier temperatura. Así que no hay que preocuparse por si está abusando de él. Es prácticamente indestructible como debería ser el acero al carbono.

Contras

  • El único problema que tenemos es el aceite de soja que se usa como condimento. Esto se debe a que no está en mi lista de los aceites más saludables. Sin embargo, el condimento se puede quitar y volver a condimentar.

Línea de fondo

Esta Sartén de acero al carbono Lodge parece ser el mejor en general. Es muy ligero y versátil.



Sartén de acero al carbono negro BK Cookware

Sartén de acero al carbono curado de acero negro BK, 12 Consultar precio en Amazon

Qué hay en la caja

  • Sartén de acero negro de 30 cm

Nuestra revisión

Esta sartén está hecha de acero al carbono negro resistente al calor, como se ve en su color oscuro. Si bien el material es resistente al óxido, esta sartén viene con una fina capa de silicona. Es fácil de quitar y tiene menos polvo que los aceites y la cera de abejas.

Además, esta sartén está diseñada para desarrollar una fina capa de pátina con el tiempo. Por lo tanto, seguirá siendo antiadherente y suave.

Esta sartén asequible pesa solo 4.5 libras, contiene un mango remachado para mayor comodidad y es segura en temperaturas de hasta 600 ° F. También es compatible con todas las gamas.

Pros

  • La característica más agradable es el peso. Cuanto más ligero sea el equipo de cocina, más fácil y rápida será la cocción.
  • Es antiadherente y mejora con el tiempo. La comida se libera rápidamente y no es necesario raspar la sartén.

Contras

  • Una cualidad poco atractiva de esta sartén sería la fina capa de cera o grasa con la que viene. Aunque se puede quitar según las instrucciones, puede causar quemaduras y pegarse si se deja en la superficie de la sartén.

Línea de fondo

los Sartén BK de acero al carbono negro hace nuestro top 5 por comodidad y versatilidad.

Cómo elegir la mejor bandeja de acero al carbono

¿Realmente necesitas una sartén de acero al carbono?

El acero al carbono es definitivamente para el cocinero al que le gusta el hierro fundido, pero ve margen de mejora en la herramienta de cocina tradicional.

Por un lado, a los cocineros caseros como nosotros les encanta la dureza y durabilidad del hierro fundido, pero hay que admitir que es pesado. El acero al carbono de alta resistencia tiene la misma resistencia sin tanto peso.

Cocinar carne en una sartén de acero al carbono

Además, el acero al carbono es uno de los metales de calentamiento más rápido que existen. Esta es una característica imprescindible para un cocinero profesional que tiene pedidos urgentes o alguien en casa con un estilo de vida ajetreado.

Las sartenes de acero al carbono son versátiles porque puedes cocinar cualquier cosa en ellas. Si bien algunos alimentos ácidos pueden debilitar el condimento, se puede volver a aplicar.

El material también puede tolerar altas temperaturas a excepción de algunos de los condimentos antiadherentes que pueden disiparse en condiciones de calor extremo.

El acero al carbono es un poco más caro, pero le brinda las características positivas del hierro fundido y algo más.

Cosas a tener en cuenta

Espesor de acero al carbono

Una de las marcas registradas que diferencia al acero al carbono del hierro fundido es su espesor. Por lo general, es mucho más delgado, lo que lo hace liviano y más fácil de calentar. La delgadez es a menudo una cualidad buscada.

Por otro lado, los fabricantes también deben evitar hacer que el acero al carbono sea demasiado grueso. Entonces es posible que tenga que lidiar con la misma pesadez y calentamiento lento que viene con el hierro fundido.

El calibre doce, que mide 2.6 milímetros de grosor, brinda a los utensilios de cocina una calidad resistente y una delgadez que permite un calentamiento rápido.

Aunque es posible que muchos fabricantes no revelen el indicador, vale la pena preguntar. Más delgado pero resistente como el hierro fundido es lo ideal.

Mantenimiento

Es relativamente fácil mantener su acero al carbono como nuevo y funcional durante toda la vida. No se necesita mucha limpieza.

Para limpiar, use agua tibia, pero trate de evitar cualquier tipo de jabón. Limpiar y secar completamente. Aplique una capa delgada de aceite cuando la sartén esté completamente seca si es necesario.

Es posible que también necesite sazona tu sartén antes de usarlo. Hay algunos métodos de condimento. Descubrimos que el procedimiento a continuación es efectivo y fácil.

Frota la sartén para quitar el revestimiento del fabricante, que podría ser cera, grasa, aceite o varios productos químicos. Es posible que deba usar agua caliente con jabón para regañar.

A continuación, agregue aceite, sal y cáscaras de papa.

Cocine por unos 10 minutos. Voila, tu sartén ahora está sazonada.

Tipo de revestimiento o pre-condimento

Es bueno saber el tipo de pre-condimento o recubrimiento que usa el fabricante. Algunas, como la cera de abejas, pueden ser difíciles de eliminar, mientras que otras son mucho más fáciles.

Si se usa aceite, asegúrese de que no sea un aceite al que usted o alguien de su familia pueda ser alérgico.

Asimismo, algunos productos químicos de pre-condimento pueden contener toxinas. Asegúrese de que estén libres de toxinas antes de comprar.

Seguridad para estufas de vidrio y cerámica

Muchos utensilios de cocina están diseñados de manera que pueden dañar las estufas de vidrio.

Cocinar sobre vitrocerámica

Por ejemplo, puede haber una superficie rugosa o el material puede ser demasiado pesado. Este suele ser el caso del hierro fundido.

Afortunadamente, hay menos riesgo de rayar y agrietar la estufa de vidrio con acero al carbono. Por lo general, es más liviano y generalmente tiene una superficie más lisa que el hierro fundido.

Sin embargo, debe consultar con la guía del propietario el peso de la sartén porque varía de un fabricante a otro.

Para estar seguro, asegúrese de que su acero al carbono esté completamente limpio antes de usarlo.

Las partículas de alimentos pueden causar carbonización. Cuando esto ocurre, las partículas se solidifican en su sartén y hacen que se rayen en la superficie de la tapa de vidrio.

Además, si nota que su acero al carbono es un poco granulado como el hierro fundido, trate de no deslizarlo por la superficie de la estufa.

Preguntas frecuentes sobre sartenes de acero al carbono

¿Son las sartenes de acero al carbono mejores que las de hierro fundido?

Como se mencionó anteriormente, los materiales son casi idénticos. Sin embargo, muchos eligen el acero al carbono sobre el hierro fundido por varias razones.

Tiene un calibre más alto, lo que significa que es mucho más delgado. Esto hace que el calentamiento sea más rápido y la distribución del calor más uniforme. Además, es más ligero.

La superficie es más lisa, por lo que es más fácil de limpiar. La superficie más lisa también significa menos rayones en la superficie de la estufa.

Dependiendo de la cantidad de carbono y del tratamiento de la superficie, los colores varían. Esto significa que puede elegir entre gris, plateado y negro.

¿Por qué los chefs utilizan sartenes de acero al carbono?

La principal razón por la que los chefs utilizan acero al carbono es el tiempo y la eficiencia. Trabajan en un entorno bastante acelerado, y la velocidad y la calidad son fundamentales.

El acero al carbono se calienta y enfría más rápido, lo que finalmente permite a los chefs cocinar más rápidamente. También es más liviano que el hierro fundido, por lo que los chefs no se ven agobiados por el peso mientras cocinan.

La superficie lisa facilita la limpieza y la liberación de alimentos de los utensilios de cocina es mucho más fácil.

¿Qué grosor debe tener una sartén de acero al carbono?

Su acero al carbono siempre debe ser más delgado que el hierro fundido. El grosor ideal de una sartén de acero al carbono es de calibre 11 a 12. Esto se traduce en aproximadamente 3,038 y 2,656 milímetros. Tal grosor permite un calentamiento rápido.

Cuanto menor sea el calibre, mayor será la retención de calor. Sin embargo, un calibre más bajo también significa un calentamiento más lento. Al final, depende de lo que sea más importante para ti, la retención de calor o la velocidad de calentamiento.

¿Son antiadherentes las sartenes de acero al carbono?

Las sartenes de acero al carbono no suelen ser antiadherentes cuando las compra por primera vez. Sin embargo, el condimento los hace antiadherentes (consulte la sección de mantenimiento para conocer un método de condimento). Generalmente, la superficie de cocción se vuelve más lisa y antiadherente con el uso.

¿Tienes que condimentar una sartén de acero al carbono?

Al igual que el hierro fundido, necesitará sazonar su sartén de acero al carbono. Si bien muchos fabricantes cubren sus utensilios de cocina con aceite, grasa o cerámica, esto debe eliminarse antes de usarlos, a menos que sea un pre-condimento. Después de la remoción, puede proceder a condimentar su sartén.

Para una manera rápida y fácil de sazonar sus sartenes de acero al carbono, consulte la sección de mantenimiento anterior.

Pensamientos finales

Si tuviéramos que elegir una sartén de acero al carbono favorita de nuestra lista, tendría que ser la Sartén Lodge de acero al carbono de 30 cm (30 cm) .

Esta sartén asequible es tan versátil que se puede usar con cualquier fuente de calor, incluidos hornos y chimeneas. Su superficie plana es segura con estufas de vidrio y es menos probable que se deforme.

Nuestra otra elección favorita es la de Buyer Sartén redonda de acero al carbono si tienes el presupuesto. Desde el peso ligero hasta las dos asas, tiene todo lo que la mayoría de los cocineros pueden pedir, excepto el resistente al horno bajo. Para algunos, esto podría ser un factor decisivo.

Esperamos haber respondido a la mayoría de sus preguntas e inquietudes sobre la elección de la mejor sartén de acero al carbono para sus necesidades culinarias.